Vin d’orange

Vin d’orange

Le vin d’orange est un apéritif doux et légèrement amer du sud de la France, à base d’orange, de citron, de vin blanc et d’épices. A boire avec modération, car il est assez alcoolisé (autour de 15% vol).

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Quantité
12 litres
Difficulté
Facile
Préparation
20 min
Durée
40 jours
Vin d’orange
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Ingrédients

  • 11 oranges amères non traitées
  • 2 oranges douces non traitées
  • 2 citrons non traités
  • 9 L de vin rosé de Provence
  • 2 L d’eau de vie à 40°
  • 1,8 kg de sucre
  • 2 gousses de vanille
  • 2 clous de girofle

Matériel et accessoires

  • 1 bonbonne en verre de 15 L avec couvercle

Préparation

  1. Rincer et couper les oranges et le citron en quartiers sans les peler.
  2. Fendre les gousses de vanille.
  3. Verser le sucre dans la bonbonne.
  4. Ajouter progressivement le vin tout en mélangeant pour dissoudre le sucre.
  5. Ajouter l’alcool, les clous de girofle et les gousses de vanilles. Mélanger.
  6. Ajouter les fruits, mélanger et couvrir.
  7. Laisser macérer pendant 40 jours au frais et à l’obscurité. Remuer de temps en temps pour que les fruits qui flottent sur le dessus de la préparation ne moisissent pas.
  8. Filtrer sans presser les fruits, pour ne pas troubler la boisson.
  9. Goûter et rectifier avec du vin ou du sucre le cas échéant.
  10. Mettre en bouteille.

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Lucullent!

Les recettes de ce blog proviennent de diverses sources. Je les ai toutes réalisées, et même revisitées, souvent plusieurs fois. La vocation de Lucullent! : transmettre un patrimoine culinaire familial et authentique à tous ceux qui me feront l'honneur de s'arrêter sur ses pages.