Salade de chou mariné

Salade de chou mariné

La salade de chou habituellement servie dans les restaurants japonais en France n’est pas japonaise, mais s’apparente plutôt à la cuisine coréenne. Néanmoins, la version proposée ici accompagnera agréablement un repas de sushis ou de brochettes japonaises.

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Quantité
4 personnes
Difficulté
Facile
Durée
50 min
Salade de chou mariné
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Ingrédients

  • 1/2 chou blanc

Sauce

  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz japonais
  • 2 cuillères à soupe de mirin
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1/2 cuillère à café d’huile de sésame

Préparation

  1. Séparer les feuilles du chou et en retirer la côte centrale. Les rincer à grande eau plusieurs fois et les égoutter.
  2. Les émincer finement au robot.
  3. Mélanger les ingrédients de la sauce.
  4. Disposer le chou dans un saladier, arroser avec la marinade et bien mélanger.
  5. Laisser mariner pendant 1/2 heure en retournant de temps en temps et mettre au frais avant de servir.

Remarques ou suggestions

  • 1/2 chou donne de 300 à 400 g de chou émincé.
  • Le chou blanc peut être remplacé par du choux rouge.
  • Dans cette recette, le vinaigre de riz japonais peut être remplacé par du vinaigre de cidre.

Ingrédients originaux

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Lucullent!

Les recettes de ce blog proviennent de diverses sources. Je les ai toutes réalisées, et même revisitées, souvent plusieurs fois. La vocation de Lucullent! : transmettre un patrimoine culinaire familial et authentique à tous ceux qui me feront l'honneur de s'arrêter sur ses pages.