Poisson au curcuma
Une recette rapide et facile dont la sauce vraiment très goûteuse peut s’accorder avec n’importe quel filet de poisson blanc.
| Mots-clefs: | Cuisine française – Cuisson par pochage – Plat de résistance – Poisson |
| Ingrédients: | Champignons de Paris, Crème fraîche, Curcuma, Echalote, Huile d’olive, Moutarde à l’ancienne, Poisson blanc, Poivre, Tomate, Vin blanc |
4 personnes
Facile
15 min
30 min
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Ingrédients
- 500 g de filets de poisson blanc
Sauce
- 250 g de champignons de Paris
- 1 tomate
- 2 échalotes
- 20 cl de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- poivre
Préparation
- Éplucher et hacher les échalotes.
- Rincer et couper la tomate en tout petits dés.
- Rincer et couper le pied des champignons.
- Faire chauffer l’huile dans une poêle anti-adhésive.
- Quand elle est bien chaude, y faire blondir les échalotes.
- Ajouter le curcuma.
- Faire sauter pendant 1 minute jusqu’à ce que les arômes se développent.
- Émincer les champignons. Les ajouter au contenu de la poêle avec le vin blanc, puis les laisser suer en mélangeant de temps en temps.
- Ajouter la crème fraîche, la moutarde et la tomate.
- Poivrer et mélanger.
- Disposer les filets de poisson sur la sauce.
- Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 1/4 d’heure, ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit.
- Transférer dans un plat de service et servir aussitôt.
