Gâteau caramélisé aux pommes

Gâteau caramélisé aux pommes

Voici un gâteau aux pommes confectionné avec une pâte de quatre-quart, cuit à la “tatin”: fruits caramélisés et pâte par dessus.

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Quantité
6 personnes
Difficulté
Facile
Cuisson
50 min
Durée
1 h 10
Gâteau caramélisé aux pommes
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Ingrédients

  • 150 g de farine
  • 150 g de beurre
  • 150 g de sucre
  • 3 œufs
  • 4 pommes
  • 1/2 paquet de levure chimique

Pour le caramel

  • 125 g de sucre
  • 3 cuillères à soupe d’eau
  • 1 cuillère à café de jus de citron

Préparation

  1. Faire fondre le beurre au four à micro-ondes, ou dans une petite casserole.
  2. Caraméliser un moule à manqué : mettre le sucre dans une petite casserole. Ajouter l’eau, le sucre doit être juste mouillé mais bien imbibé. Ajouter le jus de citron (empêche le sucre de cristalliser). Faire chauffer doucement sans toucher jusqu’à ce que le sucre commence à blondir. Tourner alors la casserole pour que la coloration soit uniforme. Quand le sucre est blond-doré, verser le caramel dans le moule et le répartir en tournant le moule.
  3. Éplucher les pommes et les couper en quartiers. Les répartir dans le moule face bombée en dessous.
  4. Mélanger les œufs, la farine, le sucre, la levure, le beurre fondu. Verser par dessus les pommes.
  5. Faire cuire 50 minutes à four moyen (180°).

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Lucullent!

Les recettes de ce blog proviennent de diverses sources. Je les ai toutes réalisées, et même revisitées, souvent plusieurs fois. La vocation de Lucullent! : transmettre un patrimoine culinaire familial et authentique à tous ceux qui me feront l'honneur de s'arrêter sur ses pages.