Curry de gambas à l’ananas

Curry de gambas à l’ananas

Une recette simple et rapide de curry thaïlandais, où les crevettes sont pochées dans une sauce au poisson piquante et aigre-douce.

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Quantité
4 personnes
Difficulté
Facile
Cuisson
15 min
Durée
30 min
Curry de gambas à l’ananas
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Ingrédients

  • 16 gambas crues
  • 50 g de filet de poisson blanc (colin, cabillaud…)
  • 1 boîte au format 1/2 d’ananas sans sucres ajoutés
  • 1 boîte au format 1/2 (400 ml) de lait de coco
  • 1 cuillère à café de pâte de curry rouge
  • 1 citron vert
  • 3 cuillères à soupe de Nuoc Mâm

Préparation

  1. Faire cuire le filet de poisson dans un peu d’eau frémissante pendant 5 minutes. Égoutter et réserver.
  2. Rincer l’ananas et le couper en morceaux.
  3. Décortiquer les crevettes en laissant la queue.
  4. Déveiner les crevettes : pour cela, poser chaque crevette sur le dos et la couper en deux sans aller complètement jusqu’au bout. Saisir ensuite entre le pouce et l’index le boyau noir qui court le long de la partie dorsale, puis tirer délicatement pour le retirer entièrement.
  5. Mixer finement la pâte de curry rouge et le poisson avec le lait de coco.
  6. Verser le contenu du mixer dans une sauteuse. Laisser réduire à feu doux jusqu’à ce que la sauce soit un peu épaisse.
  7. Presser le citron.
  8. Ajouter l’ananas, le Nuoc Mâm et le jus de citron vert, et mélanger.
  9. Dès que l’ébullition reprend, ajouter les crevettes et les laisser cuire quelques minutes.
  10. Servir aussitôt.

Ingrédients originaux

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Lucullent!

Les recettes de ce blog proviennent de diverses sources. Je les ai toutes réalisées, et même revisitées, souvent plusieurs fois. La vocation de Lucullent! : transmettre un patrimoine culinaire familial et authentique à tous ceux qui me feront l'honneur de s'arrêter sur ses pages.