Curry de gambas à l’ananas
Une recette simple et rapide de curry thaïlandais, où les crevettes sont pochées dans une sauce au poisson piquante et aigre-douce.
| Mots-clefs: | Cuisine thaïlandaise – Cuisson à la sauteuse, Cuisson par pochage – Plat de résistance – Fruit de mer, Poisson |
| Ingrédients: | Ananas, Citron vert, Gambas, Lait de coco, Nuoc Mâm, Pâte de curry rouge, Poisson blanc |
4 personnes
Facile
25 min
15 min
40 min
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Ingrédients
- 16 gambas ou grosses crevettes crues
- 50 g de filet de poisson blanc (colin, cabillaud…)
- 1 boîte au format 1/2 d’ananas sans sucres ajoutés
- 1 boîte au format 1/2 (400 ml) de lait de coco
- 1 citron vert
- 1 cuillère à soupe de Nuoc Mâm
- 1 cuillère à café de pâte de curry rouge
Matériel et accessoires
- 1 mixer
Préparation
- Faire cuire le filet de poisson dans un peu d’eau frémissante pendant 5 minutes. Égoutter et réserver.
- Rincer l’ananas et le couper en morceaux.
- Râper le zeste du citron vert.
- Décortiquer les crevettes en laissant la queue.
- Déveiner les crevettes : pour cela, poser chaque crevette sur le ventre et couper le dos sur 2 ou 3 millimètres. Saisir ensuite entre le pouce et l’index le boyau noir qui court le long de la partie dorsale, puis tirer délicatement pour le retirer entièrement.
- Mixer finement la pâte de curry rouge et le poisson avec le lait de coco et le zeste du citron vert.
- Verser le contenu du mixer dans une sauteuse. Laisser réduire à feu doux jusqu’à ce que la sauce soit un peu épaisse.
- Presser le citron.
- Ajouter l’ananas, le Nuoc Mâm et le jus de citron vert au contenu de la sauteuse, et mélanger.
- Dès que l’ébullition reprend, ajouter les crevettes et les laisser cuire 2 à 3 minutes, où jusqu’à ce qu’elles soit tout juste cuites.
- Servir aussitôt, avec du riz parfumé cuit à l’eau, par exemple.
