Crevettes au gingembre
Dans cette recette chinoise, les crevettes cuisent tout d’abord à l’étouffée dans leur carapace pour s’imprégner ensuite de l’arôme de condiments.
| Mots-clefs: | Cuisine chinoise – Cuisson en friture – Entrée – Fruit de mer |
| Ingrédients: | Gambas, Gingembre frais, Huile de colza, Noilly Prat, Oignon nouveau, Sauce soja, Sucre |
4 personnes
Facile
30 min
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Ingrédients
- 500 g de gambas crues
- 4 oignons nouveaux
- 2 cm de gingembre frais
- Huile de colza
Assaisonnement
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 4 cuillères à soupe de Noilly Prat
- 2 cuillères à soupe de sucre
Préparation
- Enlever les têtes des gambas. Avec un petit couteau, couper les pattes le long du corps. Inciser la carapace sur le dos et retirer le boyau noir.
- Peler et hacher finement le gingembre et les oignons.
- Préparer l’assaisonnement : dans un bol, mélanger la sauce soja, le Noilly et le sucre.
- Faire chauffer 1 dl l’huile dans une sauteuse. Y Faire frire les gambas pendant une minute en les remuant. Les sortir et les égoutter.
- Jeter l’huile. Remettre les gambas dans la sauteuse.
- Arroser avec l’assaisonnement et remuer jusqu’à ébullition.
- Ajouter le gingembre et les oignons et mélanger pendant quelques secondes.
- Servir bien chaud.
Remarques ou suggestions
- Manger ces crevettes en aspirant leur jus avant de les décortiquer.
