Méthodes : Cuisson par pochage

Recette où les aliments sont cuits dans un liquide à une température proche de l’ébullition.

Poisson au curcuma | Lucullent!
Une recette rapide et facile dont la sauce vraiment très goûteuse peut s'accorder avec n'importe quel filet de poisson blanc....
Salade de courgettes | Lucullent!
Une belle salade pour l'été, mêlant courgettes mi-cuites et croquantes à la mimolette....
Photo à venir | Lucullent!
Une recette simple et rapide de curry thaïlandais, où les crevettes sont pochées dans une sauce au poisson piquante et aigre-douce....
Porc bouilli Sseu-tch'ouan | Lucullent!
Une recette chinoise très originale de porc poché plusieurs fois, puis assaisonné d'une sauce légèrement épicée aux saveurs anisées....
Photo à venir | Lucullent!
Le haddock est un filet d'aiglefin salé, fumé et teint au rocou, un colorant végétal également utilisé pour colorer la mimolette et le cheddar. Il...
Salade piémontaise
Une salade classique et bien nourrissante de pommes de terre, dont l'origine du nom reste un mystère!...
Poisson sauce aigre douce | Lucullent!
Une recette classique de la cuisine chinoise, légère car préparée avec peu de matière grasse, et dont le mélange de saveurs sucrées-salées est équilibré....