Ingrédients originaux

Ingrédients remarquables ou exotiques utilisés dans les recettes présentées sur ce blog.

Champignons noirs | Lucullent!
Les champignons noirs (Auricularia polytricha) poussent sur des troncs d’arbre, d’où leur nom chinois qui signifie «oreille d’arbre» ou «oreille de bois».On les appelle aussi parfois...
Champignons parfumés | Lucullent!
Appelés aussi shiitake par les japonais, les champignons parfumés (Lentinula edodes) poussent naturellement sur le tronc d’un arbre spécifique à l’Extrême-orient, le «shii», voisin du chêne, du...
Ciboule de Chine
La ciboule de Chine (jiǔ cài en mandarin), également appelée ciboulette à l’ail, est une plante vivace rhizomateuse apparentée à l’ail. Originaire du nord-est de...
Combawa | Lucullent!
Appelé également makrut ou lime Kaffir, le combawa est un agrume originaire d’indonésie qui a été introduit par les occidentaux en île Maurice, à la...
Copeaux de bonite (katsuobushi) | Lucullent!
La bonite séchée (ou Katsuobushi) est l’un des ingrédients de base de la cuisine japonaise. D’un goût et d’une saveur uniques, elle est fabriquée à...
Coriandre fraîche | Lucullent!
La coriandre (Coriandrum sativum) est une plante herbacée annuelle de la famille des Apiacées  (Ombellifères). Ses feuilles, ses fruits et ses racines sont utilisés en...
Crème de sésame (Tahine) | Lucullent!
La crème de sésame, également connue sous les noms de tahineh, tahiné, thineh, thiné, thine, tahine, tahina ou encore tahini, est un produit de base...
Crevettes séchées
Les crevettes séchées sont un ingrédient utilisé très couramment en Chine et en l’Asie du Sud-Est, mais aussi en Inde, en Afrique, en Amérique Latine,...