Ingrédients originaux

Ingrédients remarquables ou exotiques utilisés dans les recettes présentées sur ce blog.

 

7 épices japonais (Shichimi Togarashi) | Lucullent!
Epice incontournable de la cuisine Japonaise, le Shichimi Togarashi, littéralement piment aux 7 parfums, est un piment épicé avec une légère note d’agrumes. Bien que...
7 épices libanais
Le 7 épices libanais, connu en arabe sous le nom de sabaa’ Baharat mais aussi appelé parfois poivre libanais, est, avec le zaatar, le mélange...
Agar-agar en filaments | Lucullent!
L’agar-agar est un produit gélifiant végétal obtenu à partir d’algues rouges appartenant aux familles des Gelidiacées (Gelidium et Pterocladia) et des Gracilariacées (Gracilaria). C’est le...
Ail en poudre
L’ail en poudre est un des ingrédients vedettes de la cuisine américaine, où il entre dans la composition de nombreuses sauces, marinades et assaisonnements. On...
Aneth | Lucullent!
L’aneth est une plante de la famille des Apiacées (ou Ombellifères). Le mot “Aneth” vient du grec «anêthon» , comme pour Anis, lui-même emprunté à...
Anis étoilé ou badiane | Lucullent!
La badiane chinoise ou anis étoilé est le fruit du badianier de Chine (Illicium verum). Il se compose d’un follicule ligneux à huit carpelles contenant...
Boulgour | Lucullent!
Le boulgour, appelé aussi boulghour, borghol, bourghol ou burghul, est un sous-produit du blé dur. Le blé est mis à étuver ou cuit à la...
Champignons noirs | Lucullent!
Les champignons noirs (Auricularia polytricha) poussent sur des troncs d’arbre, d’où leur nom chinois qui signifie «oreille d’arbre» ou «oreille de bois».On les appelle aussi parfois...