Sambal oelek

Sambal oelek

Purée de piment (sambal oelek)

Le sambal oelek est une sauce à base de piment qui est habituellement utilisée comme condiment ou comme substitut pour les piments frais. Les sambals sont populaires en Indonésie, Malaisie, Singapour, le sud des Philippines et du Sri Lanka, ainsi que dans les Pays-Bas et au Suriname.

Ils sont composés généralement de purée de piment, sel et vinaigre, et peuvent être extrêmement épicés pour les non-initiés. Certains sambals tout prêts sont disponibles dans les rayons exotiques des supermarchés.

Recettes contenant cet ingrédient

Agneau aux épices Agneau, Ail, Bouillon de bœuf, Epices 5-parfums, Gingembre frais, Oignon, Sambal oelek, Sauce hoisin, Sauce soja, Sucre, Vin rouge
Canard à l’orange et au piment Basilic, Bouillon de légume, Canard, Echalote, Huile de sésame, Maïzena, Miel, Noilly Prat, Orange, Sambal oelek, Sauce soja, Tabasco
Canard laqué Canard, Concombre, Mei Kuei Lu, Miel, Oignon nouveau, Sambal oelek, Sauce pour canard laqué, Tortillas, Vinaigre de vin
Courgettes au barbecue Ail, Courgette, Huile d’olive, Poivre, Romarin, Sambal oelek, Sauce soja, Thym, Vinaigre balsamique
Courgettes farçies à la ricotta Courgette, Huile d’olive, Mozzarella, Oignon, Parmesan, Poivre noir, Ricotta, Sambal oelek, Thym, Tomate, Vin blanc
Daurade au barbecue Citron, Dorade, Huile d’olive, Sambal oelek, Thym
Fromage de soja (ou tofu) frit Ail, Gingembre frais, Huile de colza, Huile de sésame, Sambal oelek, Sauce soja, Tofu
Guacamole Avocat, Citron, Coriandre, Oignon, Sambal oelek, Sel, Tomate
Lentilles à l’indienne Ail, Bouillon cube de volaille, Carotte, Citron, Clou de girofle, Coriandre, Crème fraîche, Laurier, Lentilles, Oignon, Pâte de curry doux, Poivre, Sambal oelek, Sel, Thym
Mafé de poulet fumé Ail, Bouillon cube de volaille, Cacahouètes, Huile d’arachide, Oignon, Poulet fumé, Sambal oelek, Tomate
Nouilles aux germes de soja Bouillon cube de volaille, Cacahouètes, Germes de soja, Huile de colza, Huile de sésame, Oignon, Oignon nouveau, Sambal oelek, Sauce soja, Spaghettis, Vinaigre de vin
Nouilles thaïlandaises sautées (Pad Thaï) Ail, Cacahouètes, Citron vert, Crevette, Echalote, Germes de soja, Ketchup, Nouilles de riz, Nuoc Mâm, Oeuf, Sambal oelek, Sucre, Vinaigre d’alcool
Olives pimentées Ail, Citron, Echalote, Gingembre frais, Huile d’olive, Olive, Origan, Poivre, Sambal oelek
Poisson sauce aigre-douce Concentré de tomate, Gingembre frais, Huile de sésame, Jus d’orange, Maïzena, Oignon, Poisson blanc, Poivron, Pousses de bambou, Sambal oelek, Sauce soja, Sel, Sucre, Vinaigre de vin
Pommes de terre au cumin Ail, Cumin, Curcuma, Huile d’olive, Oignon, Poivre, Pomme de terre, Sambal oelek, Sel, Yaourt
Porc au caramel Ail, Bouillon de volaille, Coriandre, Echalote, Gingembre frais, Huile de sésame, Nuoc Mâm, Oignon, Oignon rouge, Porc, Sambal oelek, Sucre
Porc aux carottes Ail, Carotte, Huile de colza, Maïzena, Noilly Prat, Oignon, Porc, Sambal oelek, Sauce soja, Sucre
Porc bouilli Sseu-tch’ouan Ail, Anis étoilé, Gingembre frais, Maïzena, Noilly Prat, Oignon, Porc, Sambal oelek, Sauce soja, Sucre, Vinaigre de vin
Poulet au sumac et au citron 7 épices libanais, Ail, Bouillon de volaille, Citron, Huile d’olive, Oignon, Poulet, Sambal oelek, Sumac, Zaatar
Poulet aux marrons Gingembre frais, Huile de colza, Maïzena, Marron, Oignon, Poulet, Sambal oelek, Sauce soja, Sucre, Xérès sec
Poulet braisé sauce du chef Anis étoilé, Gingembre frais, Maïzena, Noilly Prat, Poulet, Sambal oelek, Sauce soja, Sucre roux
Poulet mariné au barbecue Ail, Epices 5-parfums, Ketchup, Poivre, Poulet, Sambal oelek, Sauce soja, Vin blanc
Poulet rôti à la chinoise Ail, Gingembre frais, Miel, Noilly Prat, Poulet, Sambal oelek, Sauce soja
Poulet tikka masala Ail, Citron, Concentré de tomate, Coriandre, Crème fraîche, Curcuma, Garam masala, Gingembre frais, Graines de cumin, Huile de colza, Oignon, Paprika, Poulet, Sel, Tomate, Yaourt
Salade d’oignons (Piaz kachumbar) Citron, Coriandre, Gingembre frais, Oignon, Poivron, Sambal oelek, Sel, Tomate
Salade de concombres au yaourt (Khira raita) Citron, Combawa, Concombre, Coriandre, Gingembre frais, Graines de cumin, Graines de moutarde, Huile de tournesol, Menthe, Sambal oelek, Sel, Yaourt
Salade de tomate au piment Citron vert, Coriandre, Echalote, Sambal oelek, Tomate
Sauce aigre-douce Ananas, Bouillon de volaille, Sambal oelek, Sauce soja, Sauce tomate, Sucre roux, Vinaigre de vin
Sauce au concombre Concombre, Echalote, Sambal oelek, Sucre, Vinaigre de vin blanc
Sauce au Nuoc Mâm Ail, Carotte, Nuoc Mâm, Sambal oelek, Sucre, Vinaigre d’alcool
Saumon Teriyaki Gingembre frais, Huile de colza, Miel, Mirin, Saké, Sambal oelek, Sauce soja, Saumon
Travers de porc rôtis Ail, Epices 5-parfums, Poivre noir, Porc, Sambal oelek, Sauce hoisin, Sauce soja, Sel, Sucre, Xérès sec

Lucullent!

Les recettes de ce blog proviennent de diverses sources. Je les ai toutes réalisées, et même revisitées, souvent plusieurs fois. La vocation de Lucullent! : transmettre un patrimoine culinaire familial et authentique à tous ceux qui me feront l'honneur de s'arrêter sur ses pages.