Radis blanc chinois

Radis blanc chinois

Radis blanc chinois

Le radis chinois ou radis d’hiver, ou encore daïkon, est le cousin asiatique du radis noir, mais il est au moins deux fois plus long et plus épais et a la peau blanche. Il est aussi plus succulent (radis à jus par excellence) et moins fibreux.

Composé de 93% de l’eau, il contient beaucoup de vitamine C et est connu pour l’accélération de la digestion.

Le daïkon est un légume essentiel en cuisine asiatique. Il est appelé mu en Corée, où il sert à garnir de nombreux plats, soit cru, soit mariné en saumure. Au japon, le daïkon râpé s’appelle Daikon-Oroshi. Il est indispensable aux plats gras comme la tenpura par exemple.

Recette contenant cet ingrédient

Sashimi de saumon Gingembre au vinaigre, Radis Blanc, Sauce soja, Saumon, Wasabi

Lucullent!

Les recettes de ce blog proviennent de diverses sources. Je les ai toutes réalisées, et même revisitées, souvent plusieurs fois. La vocation de Lucullent! : transmettre un patrimoine culinaire familial et authentique à tous ceux qui me feront l'honneur de s'arrêter sur ses pages.