Fumée liquide

Fumée liquide

Fumée liquide

La fumée liquide est une aide culinaire assez ancienne produite en condensant de de la fumée de bois.

Elle est utilisée à la fois pour la préservation des aliments et pour leur donner un gout fumé.

Très courante en Amérique du Nord, la fumée liquide est le plus souvent obtenue à partir du bois de noyer blanc d’Amérique, l’hickory.

Comme il s’agit d’un produit très concentré, quelques gouttes suffisent à aromatiser tout un plat.

Recette contenant cet ingrédient

Caviar d’aubergines (moutabbal) Ail, Aubergine, Citron, Crème de sésame, Fumée liquide, Huile d’olive, Mélasse de grenade, Persil, Piment de Cayenne, Sel

Lucullent!

Les recettes de ce blog proviennent de diverses sources. Je les ai toutes réalisées, et même revisitées, souvent plusieurs fois. La vocation de Lucullent! : transmettre un patrimoine culinaire familial et authentique à tous ceux qui me feront l'honneur de s'arrêter sur ses pages.