Epices 5 parfums

Epices 5 parfums

Epices 5 parfums

Le mélange cinq épices, ou cinq parfums, est un mélange  en provenance de Chine composé de :

  • poivre du Sseu-tch’ouan,
  • anis étoilé,
  • cannelle,
  • clous de girofle et
  • fenouil

Puissant, il ne doit être utilisé qu’avec parcimonie.

Dans la cuisine chinoise, on s’en sert habituellement dans les “cuissons rouges” (cuissons en sauce à base de sauce de soja), ainsi que pour assaisonner les viandes et les volailles rôties.

Recettes contenant cet ingrédient

Agneau aux épices Agneau, Ail, Bouillon de bœuf, Epices 5-parfums, Gingembre frais, Oignon, Sambal oelek, Sauce hoisin, Sauce soja, Sucre, Vin rouge
Poulet mariné au barbecue Ail, Epices 5-parfums, Ketchup, Poivre, Poulet, Sambal oelek, Sauce soja, Xérès sec
Travers de porc rôtis Ail, Epices 5-parfums, Poivre noir, Porc, Sambal oelek, Sauce hoisin, Sauce soja, Sel, Sucre, Xérès sec
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Lucullent!

Les recettes de ce blog proviennent de diverses sources. Je les ai toutes réalisées, et même revisitées, souvent plusieurs fois. La vocation de Lucullent! : transmettre un patrimoine culinaire familial et authentique à tous ceux qui me feront l'honneur de s'arrêter sur ses pages.