Bok choy

Bok choy

Bok choy

Le bok choy (ou pak choy) est l’une des nombreuses variétés de choux chinois répertoriées en Asie.

Extérieurement, il ressemble un peu à la bette. Ses tiges blanchâtres sont juteuses et croquantes. Ses feuilles nervurées, plus ou moins longues selon les variétés, sont d’un vert foncé et ont un goût bien moins prononcé que celui du chou pommé.

Parmi les bok choy, le “baby bok choy” a des tiges plus tendres et sans les fibres dures du bok choy de taille normale. Ses feuilles vert vif ont une saveur douce et nette, avec un soupçon d’amertume poivrée rappelant les feuilles de moutarde.

Issu soit une variété naine, soit d’une plante immature, ce légume à cuisson rapide est disponible toute l’année.

Le mode d’utilisation le plus courant du baby bok choy est soit cru haché en salade, soit sauté (stir fry).

Recette contenant cet ingrédient

Poulet sauté au bok choy Ail, Bok choy, Echalote, Gingembre frais, Huile de colza, Huile de sésame, Miel, Piment rouge en flocons, Poulet, Sauce soja, Sucre roux, Vinaigre de cidre

Lucullent!

Les recettes de ce blog proviennent de diverses sources. Je les ai toutes réalisées, et même revisitées, souvent plusieurs fois. La vocation de Lucullent! : transmettre un patrimoine culinaire familial et authentique à tous ceux qui me feront l'honneur de s'arrêter sur ses pages.