7 épices libanais

7 épices libanais

7 épices libanais

Le 7 épices libanais, connu en arabe sous le nom de sabaa’ Baharat mais aussi appelé parfois poivre libanais, est, avec le zaatar, le mélange d’épices le plus emblématique de la cuisine libanaise

D’une saveur piquante et parfumée, le 7 épices est utilisé traditionnellement dans les soupes, les ragoûts, les plats braisés, le riz, les salades et les kebbés (croquettes de boulgour farcies de bœuf).

Il entre aussi dans la composition de marinades pour viandes à griller.

Même si la composition et les dosages varient en fonction des familles ou des épiciers qui le préparent, le mélange le plus courant contient les épices suivantes :

  • piment de la Jamaïque
  • gingembre
  • cannelle
  • poivre noir
  • noix de muscade
  • clous de girofle
  • mahlab

(Le mahlab est une épice aromatique au goût doux-amer évoquant un mélange de cerise et d’amandes amères tirée du noyau de la cerise noire).

Recette contenant cet ingrédient

Poulet au sumac et au citron 7 épices libanais, Ail, Bouillon de volaille, Citron, Huile d’olive, Oignon, Poulet, Sambal oelek, Sumac, Zaatar

Lucullent!

Les recettes de ce blog proviennent de diverses sources. Je les ai toutes réalisées, et même revisitées, souvent plusieurs fois. La vocation de Lucullent! : transmettre un patrimoine culinaire familial et authentique à tous ceux qui me feront l'honneur de s'arrêter sur ses pages.