Bases : Algue

Recettes qui comptent des algues (kombu, wakamé, haricot de mer, dulse, laitue de mer, nori, etc) parmi leurs ingrédients principaux.

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Les algues sont très intéressantes sur le plan nutritionnel : elles apportent fibres, vitamines et antioxydants, et sont riches en sels minéraux et en oligo-éléments....
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Le dashi, plus précisément l'awase dashi, est un bouillon fondamental de la cuisine japonaise. Confectionné à partir de bonite séchée, un poisson proche du thon,...
Bouillon de kombu (Kombu dashi) | Lucullent!
Le Kombu dashi est un bouillon d'algues Kombu de la cuisine japonaise qui entre dans la composition de certaines soupes et du riz à sushi,...