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Vinaigre de riz japonais

Publié par Lucullent! le 1 août 2009. Dernière modification le 24 octobre 2012
Mot-clé : Vinaigre japonais.
Vinaigre de riz japonais

Le vinaigre de riz japonais est très doux et sa couleur varie d’incolore à jaune pâle. Il est utilisé notamment en salade (avec des wakame par exemple), il se retrouve dans les tsukemono (pickles japonais) et dans le riz à sushi.

Dans les salades, il peut être remplacé par du vinaigre de cidre. Par contre, il est irremplaçable dans le riz à sushi !

Recettes de Lucullent! utilisant cet ingrédient :Ingrédient(s)
Riz à Sushi (shari)Riz japonais, Saké, Sel, Sucre, Vinaigre japonais
Salade de chou marinéChou blanc, Chou rouge, Huile de sésame, Mirin, Sauce soja, Sucre, Vinaigre japonais
Sauce japonaise à la carotteCarotte, Gingembre frais, Huile de sésame, Mirin, Moutarde à l'ancienne, Sauce soja, Vinaigre japonais