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Ingrédients

Produits spéciaux

Vin d’orange

Apéritif - Boisson - Cuisine française
Publié par Lucullent! le 21 février 2010. Dernière modification le 17 septembre 2012.
Mots-clés : Citron, Clou de girofle, Eau de vie, Orange, Sucre, Vanille, Vin rosé.

Quantité : pour 12 L de boisson - Durée totale : 40 jours 

Ingrédients

  • 11 oranges amères non traitées
  • 2 oranges douces non traitées
  • 2 citrons non traités
  • 9 L de vin rosé de Provence
  • 2 L d'eau de vie à 40°
  • 1,8 kg de sucre
  • 2 gousses de vanille
  • 2 clous de girofle

Autres fournitures

  • 1 bonbonne en verre de 15 L avec couvercle

Préparation

  1. Rincer et couper les oranges et le citron en quartiers sans les peler.
  2. Fendre les gousses de vanille.
  3. Verser le sucre dans la bonbonne.
  4. Ajouter progressivement le vin tout en mélangeant pour dissoudre le sucre.
  5. Ajouter l'alcool, les clous de girofle et les gousses de vanilles. Mélanger.
  6. Ajouter les fruits, mélanger et couvrir.
  7. Laisser macérer pendant 40 jours au frais et à l'obscurité. Remuer de temps en temps pour que les fruits qui flottent sur le dessus de la préparation ne moisissent pas.
  8. Filtrer sans presser les fruits.
  9. Goûter et rectifier avec du vin ou du sucre le cas échéant.
  10. Mettre en bouteille.