Vermicelles de soja
Appelés également fenszu ou vermicelles transparents, ils sont fabriqués à partir de haricot mung (soja vert). Leur principale qualité est d’absorber les saveurs des assaisonnements dans lesquels ils sont cuits.
Ils doivent tremper pendant 5 minutes dans de l’eau chaude avant cuisson. Ils deviennent alors transparents.
Les vermicelles de soja ne peuvent pas vraiment être remplacés par d’autres nouilles.
Recettes contenant cet ingrédient
| Rouleaux impériaux (nems) | Ail, Carotte, Champignons noirs, Champignons parfumés, Crabe, Crevette, Galettes de riz, Germes de soja, Huile de pépins de raisin, Nuoc Mâm, Oeuf, Oignon, Oignon nouveau, Poivre, Porc, Vermicelles de soja |
| Soupe aigre-piquante du Sichuan | Bouillon cube de volaille, Carotte, Champignons parfumés, Coriandre, Huile de colza, Huile de sésame, Maïzena, Oeuf, Poivre, Porc, Pousses de bambou, Sauce épicée de soja fermenté, Sauce soja, Sucre, Vermicelles de soja, Vinaigre noir, Xérès sec |
