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Tapenade

Apéritif - Cuisine française - Légume
Publié par Lucullent! le 4 décembre 2009. Dernière modification le 17 septembre 2012.
Mots-clés : Anchois, Câpres, Huile d'olive, Olive.

Durée totale : 15 minutes 

Ingrédients

  • 200 g d’olives noires dénoyautées
  • 6 anchois à l’huile d’olive
  • 100 g de câpres
  • 3 gousses d’ail
  • 250 ml d’huile d’olive
  • 1 citron
  • poivre

Préparation

  1. Enlever la queue et les arêtes des anchois.
  2. Éplucher les gousses d’ail.
  3. Passer au mixer les olives, les anchois, les câpres et l’ail.
  4. Presser le citron.
  5. Monter la préparation au batteur avec l’huile d’olive, comme une mayonnaise.
  6. Poivrer et incorporer le jus de citron à la fin.
  7. Mettre au frais avant de servir.