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Taboulé occidental

Cuisine française - Salade composée - Semoule de blé
Publié par Lucullent! le 6 novembre 2009. Dernière modification le 1 novembre 2012.
Mots-clés : Citron, Couscous, Huile d'olive, Menthe, Oignon, Persil, Poivron, Tomate.
Taboulé occidental

Quantité : pour 12 personnes - Préparation : 30 minutes - Durée totale : 1 heure 15 minutes 

Ingrédients

  • 1,5 kg de tomates
  • 500 g semoule de couscous moyenne
  • 1 poivron
  • 1 oignon
  • 1 bouquet de menthe fraiche
  • 1/2 bouquet de persil
  • 2 ou 3 citrons
  • 1 dl d'huile d’olive
  • 20 olives noires à la grecque

Préparation

  1. Éplucher et hacher finement l'oignon.
  2. Dénoyauter et hacher les olives.
  3. Ébouillanter, peler et couper les tomates en très petits dés.
  4. Rincer et couper le poivron en très petits dés.
  5. Rincer et hacher la menthe et le persil.
  6. Mettre dans un grand saladier les tomates, le poivron, l’oignon, les olives, la menthe et le persil.
  7. Presser les citrons.
  8. Rajouter le jus des citron, l’huile d’olive et la semoule aux légumes. Mélanger.
  9. Laisser reposer pendant 45 minutes pour que la semoule gonfle, en remuant de temps en temps. Éventuellement, si les tomates ne sont pas très juteuses, rajouter un peu d’eau.
  10. Mettre au frais avant de servir.