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Sauce au Nuoc Mâm

Cuisine vietnamienne - Sauce
Publié par Lucullent! le 19 octobre 2009. Dernière modification le 30 octobre 2012.
Mots-clés : Ail, Carotte, Nuoc Mâm, Purée de piment, Sucre, Vinaigre d'alcool.
Sauce au Nuoc Mâm

Quantité : pour 1 L de sauce - Cuisson : 5 minutes - Durée totale : 15 minutes 

Ingrédients

  • 8 gousses d’ail
  • 180 ml de vinaigre d’alcool coloré
  • 125 ml de Nuoc Mâm
  • 250 ml de sucre
  • 500 ml d'eau
  • 1 cuillère à café de purée de piment
  • 1/4 de carotte

Préparation

  1. Éplucher les gousses d’ail.
  2. Les mixer avec le vinaigre, la purée de piment et le Nuoc Mâm.
  3. Râper la carotte.
  4. Faire chauffer l’eau dans une casserole avec le sucre jusqu’à ébullition puis éteindre le feu.
  5. Verser dans la casserole la préparation mixée et la carotte râpée.
  6. Mélanger et verser dans une bouteille en verre précédemment ébouillantée.

Remarques ou suggestions

  • Conserver au réfrigérateur.