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Radis blanc chinois

Publié par Lucullent! le 1 août 2009. Dernière modification le 24 octobre 2012
Mots-clés : Daïkon, Radis Blanc.
Radis blanc chinois

Le radis chinois ou radis d’hiver, ou encore daïkon, est le cousin asiatique du radis noir, mais il est au moins deux fois plus long et plus épais et a la peau blanche. Il est aussi plus succulent (radis à jus par excellence) et moins fibreux.

Composé de 93% de l’eau, il contient beaucoup de vitamine C et est connu pour l’accélération de la digestion.

Le daïkon est un légume essentiel en cuisine asiatique. Il est appelé mu en Corée, où il sert à garnir de nombreux plats, soit cru, soit mariné en saumure. Au japon, le daïkon râpé s’appelle Daikon-Oroshi. Il est indispensable aux plats gras comme la tenpura par exemple.

Recette de Lucullent! utilisant cet ingrédient :Ingrédient(s)
Sashimi de saumonGingembre au vinaigre, Radis Blanc, Sauce soja, Saumon, Wasabi