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Purée de piment (Sambal Oelek)

Publié par Lucullent! le 1 août 2009. Dernière modification le 24 octobre 2012
Mots-clés : Piment, Purée de piment, Sambal Oelek.
Purée de piment (sambal oelek)

Le sambal est une sauce à base de piment qui est habituellement utilisé comme condiment ou comme substitut pour les piments frais. Les sambals sont populaires en Indonésie, Malaisie, Singapour, le sud des Philippines et du Sri Lanka, ainsi que dans les Pays-Bas et au Suriname.

Ils sont composés généralement de purée de piment, sel et vinaigre, et peuvent être extrêmement épicés pour les non-initiés. Certains sambals tout prêts sont disponibles dans les rayons exotiques des supermarchés.

Recettes de Lucullent! utilisant cet ingrédient :Ingrédient(s)
Agneau aux épicesAgneau, Epices 5-parfums, Gingembre frais, Purée de piment, Sauce hoisin, Sauce soja, Vin rouge
Canard à l'orange et au pimentBasilic, Canard, Huile de sésame, Noilly Prat, Orange, Piment, Sauce soja, Tabasco
Canard laquéCanard, Concombre, Mei Kuei Lu, Miel, Purée de piment, Sauce pour canard laqué, Tortillas
Courgettes au barbecueAil, Courgette, Huile d'arachide, Purée de piment, Romarin, Sauce soja, Thym, Vinaigre balsamique
Fromage de soja (ou tofu) fritAil, Gingembre frais, Huile de sésame, Purée de piment, Sauce soja, Tofu
GuacamoleAvocat, Citron, Coriandre, Oignon, Purée de piment
Lentilles à l'indienneAil, Bouillon cube de volaille, Carotte, Citron, Clou de girofle, Coriandre, Crème fraîche, Curry indien, Laurier, Lentilles, Oignon, Purée de piment, Thym
Mafé de poulet fuméAil, Bouillon cube de volaille, Cacahouètes, Oignon, Poulet fumé, Purée de piment, Tomate
Nouilles aux germes de sojaBouillon cube de volaille, Cacahouètes, Germes de soja, Huile de sésame, Purée de piment, Sauce soja, Spaghettis
Nouilles thaïlandaises sautéesAil, Cacahouètes, Citron vert, Crevette, Germes de soja, Ketchup, Nouilles de riz, Nuoc Mâm, Oeuf, Purée de piment, Sucre, Vinaigre d'alcool
Olives pimentéesAil, Citron, Echalote, Gingembre frais, Huile d'olive, Olive, Origan, Purée de piment
Poisson sauce aigre-douceConcentré de tomate, Gingembre frais, Huile de sésame, Maïzena, Poisson blanc, Poivron, Pousses de bambou, Purée de piment, Sauce soja, Sucre, Vinaigre de vin
Pommes de terre au cuminAil, Cumin, Curcuma, Huile d'olive, Oignon, Pomme de terre, Purée de piment, Yaourt
Porc au caramelAil, Coriandre, Echalote, Gingembre frais, Huile de sésame, Nuoc Mâm, Oignon, Porc, Purée de piment, Sucre
Porc bouilli Sseu-tch'ouanAil, Anis étoilé, Gingembre frais, Maïzena, Noilly Prat, Oignon, Porc, Purée de piment, Sauce soja, Sucre, Vinaigre de vin
Poulet braisé sauce du chefAnis étoilé, Gingembre frais, Noilly Prat, Poulet, Purée de piment, Sauce soja, Sucre roux
Poulet mariné au barbecueAil, Epices 5-parfums, Ketchup, Poulet, Purée de piment, Sauce soja, Vin blanc
Poulet rôti à la chinoiseAil, Gingembre frais, Miel, Noilly Prat, Poulet, Purée de piment, Sauce soja
Salade d'oignons (Piaz kachumbar)Citron, Coriandre, Gingembre frais, Oignon, Poivron, Purée de piment, Sucre brun, Tomate
Salade de tomate au pimentCitron vert, Coriandre, Echalote, Purée de piment, Tomate
Sauce aigre-douceAnanas, Purée de piment, Sauce soja, Sucre, Tomate, Vinaigre de vin
Sauce au concombreConcombre, Echalote, Purée de piment
Sauce au Nuoc MâmAil, Carotte, Nuoc Mâm, Purée de piment, Sucre, Vinaigre d'alcool