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Pommes de terre au cumin

Cuisine indienne - Garniture - Légume
Publié par Lucullent! le 22 mars 2011. Dernière modification le 17 septembre 2012.
Mots-clés : Ail, Cumin, Curcuma, Huile d'olive, Oignon, Pomme de terre, Purée de piment, Yaourt.

Quantité : pour 4 personnes - Durée totale : 45 minutes 

Ingrédients

  • 1,250 Kg de pommes de terre d’une variété qui tient à la cuisson (Charlotte, par exemple)
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 1 cuillère à soupe de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 3 yaourts entiers
  • 1/2 cuillère à café de purée de piment
  • sel et poivre

Préparation

  1. Éplucher et couper les pommes de terre en quartier.
  2. Les faire cuire à l’eau pendant environ 20 minutes. Elle doivent être à peine cuites.
  3. Éplucher et hacher les oignons et l’ail.
  4. Faire chauffer l’huile dans une sauteuse.
  5. Y faire revenir l’oignon et les graines de cumin pendant quelques minutes.
  6. Ajouter l’ail, le curcuma, la purée de piment et le cumin en poudre. Incorporer progressivement et en tournant 3 dl d’eau, puis les yaourts. Laisser réduire pendant 5 minutes.
  7. Ajouter les pommes de terre et laisser cuire à feu très doux pendant un quart d’heure, en mélangeant de temps en temps.
  8. Servir aussitôt.