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Ingrédients

Produits spéciaux

Soupe miso au wakame et au tofu

Cuisine japonaise - Soupe et bouillon
Publié par Lucullent! le 5 mars 2012. Dernière modification le 18 octobre 2012.
Mots-clés : Champignons de Paris, Miso, Poireau, Tofu, Wakame.
Soupe miso au wakamé et au tofu

La soupe miso est un des éléments essentiels d’un repas japonais avec le riz. Les ingrédients principaux de cette soupe sont : le miso, une pâte de fèves de soja fermentée et salée, et le dashi, un bouillon très parfumé confectionné à partir de bonite et d’algues kombu séchées. La variante présentée ici est celle servie habituellement dans les restaurants japonais en France. Quantité : pour un litre… Lire la suite

Bouillon de base japonais (dashi)

Cuisine japonaise - Soupe et bouillon
Publié par Lucullent! le 5 mars 2012. Dernière modification le 17 septembre 2012.
Mots-clés : Copeaux de bonite, Kombu.

Le dashi est un bouillon fondamental de la cuisine japonaise, confectionné à partir de poisson (bonite) et d’algues (kombu) séchés. Il en existe deux variantes : l’Ichiban dashi (ou fond de bouillon premier) est le plus fort en goût. Il est utilisé pour les plats où la saveur du dashi est primordiale, tels que les soupes ou les condiments. Pour les ragoûts et autres plats où le dashi est plus une composante d’arrière-plan,… Lire la suite

Palets de courgettes au crabe

Cuisine française - Entrée - Légume
Publié par Lucullent! le 14 février 2012. Dernière modification le 17 septembre 2012.
Mots-clés : Ail, Courgette, Crabe, Crème fraîche, Huile d'olive, Oeuf, Oignon, Tabasco.
Palets de courgettes au crabe

Quantité : pour 8 palets – Durée totale : 45 minutes Ingrédients 500 g de jeunes courgettes 1 petite boîte de crabe 1 oignon 1 gousse d’ail 3 oeufs 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse 1/2 cuillère à café de Tabasco 2 cuillères à soupe d’huile d’olive sel et poivre Autres fournitures 2 moules 6 muffins en silicone Préparation Rincer, couper les extrémités et émincer les courgettes en fines… Lire la suite

Endives au jambon

Cuisine française - Légume - Plat principal
Publié par Lucullent! le 26 janvier 2012. Dernière modification le 9 novembre 2012.
Mots-clés : Crème fraîche, Endive, Jambon cuit, Lard fumé, Mélange 5 baies, Noix de muscade, Vin blanc.
Endives au jambon

Quantité : pour 4 personnes – Cuisson : 1 heure 10 minutes – Durée totale : 1 heure 20 minutes Ingrédients 1 kg d’endives 8 tranches de jambon cuit 100 g de lard fumé 1 cuillère à café de persil haché Sauce 1 dl de vin blanc sec 5 cuillères à soupe de crème fraîche 1 pincée de noix de muscade moulue mélange 5 baies moulu Préparation Rincer les endives et les égoutter. Avec un petit couteau pointu, couper… Lire la suite

Champignons à la grecque

Cuisine française - Entrée - Légume
Publié par Lucullent! le 26 janvier 2012. Dernière modification le 17 octobre 2012.
Mots-clés : Ail, Baies de coriandre, Champignons de Paris, Citron, Huile d'olive, Mélange 5 baies, Oignon, Origan, Persil, Tomate, Vin blanc.
Champignons à la grecque

Quantité : pour 4 personnes – Préparation : 30 minutes – Cuisson : 35 minutes – Durée totale : 45 minutes Ingrédients 500 g de champignons de Paris 1 oignon 1/2 citron 1 tomate 1 gousse d’ail 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 4 cuillères à soupe de vin blanc sec 1/4 de cuillère à café d’origan sec 1 feuille de laurier 1 cuillère à café de persil haché 1 pincée de sucre 5 baies de coriandre mélange 5 baies… Lire la suite