Trouvez une recette :

Ingrédients

Produits spéciaux
Page 42 sur 42« Première page3839404142

Sauce épicée de soja fermenté (Toban Djan)

Publié par Lucullent! le 1 août 2009. Dernière modification le 24 octobre 2012
Mot-clé : Sauce épicée de soja fermenté.
Sauce épicée de soja fermenté

Cette sauce originaire du Sichuan, au sud-ouest de la chine, est assez salée, très goûteuse et épicée. Elle est habituellement confectionnée à partir de pâtes de fèves fermentées, de pâte de graines de soja fermentées, d’ail, de piment et de sucre. Parfois revenue à l’huile avant d’être utilisée, elle assaisonne traditionnellement le riz, les nouilles et le tofu fris… Lire la suite

Tabasco

Publié par Lucullent! le 1 août 2009. Dernière modification le 24 octobre 2012
Mot-clé : Tabasco.
Tabasco

Le Tabasco ou la sauce Tabasco est une sauce pimentée de marque déposée, liquide, à base de piments rouges mûrs à point fermentés en tonneaux, de vinaigre et de sel. Il existe plusieurs variantes de la sauce originale, dont une au piment vert. Contrairement à d’autres sauces ou condiments, le Tabasco est peu piquant. Il est fabriquée en Louisiane (États-Unis) depuis 1868 par la société McIlhenny,… Lire la suite

Gingembre frais

Publié par Lucullent! le 1 août 2009. Dernière modification le 24 octobre 2012
Mot-clé : Gingembre frais.
Gingembre frais

Le gingembre, Zingiber officinale, est une espèce de plante originaire d’Asie dont on utilise le rhizome en cuisine et en médecine traditionnelle. C’est une épice très employée dans un grand nombre de cuisines asiatiques, et en particulier dans la cuisine indienne. Il est aussi utilisé en Occident dans la confection de la ginger ale et de desserts comme le pain d’épices. Le gingembre… Lire la suite

Farine sans gluten

Publié par Lucullent! le 1 août 2009. Dernière modification le 24 octobre 2012
Mot-clé : Farine sans gluten.
Farine sans gluten

Le gluten est un mélange de protéines qui, combiné avec l’amidon, forme l’endosperme de la plupart des céréales. Il constitue environ 80 % des protéines contenues dans le blé. On le retrouve également dans le seigle et l’avoine, et en quantité moindre, dans l’orge. Certaines personnes étant intolérantes au gluten, on trouve assez facilement dans le commerce des substituts… Lire la suite

Page 42 sur 42« Première page3839404142