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Noilly Prat

Publié par Lucullent! le 1 août 2009. Dernière modification le 24 octobre 2012
Mot-clé : Noilly Prat.
Noilly Prat

Vermouth français créé en 1813 par Louis Noilly et Claudius Prat, à base de vins blancs secs et d’un assortiment de plantes, d’épices. Après macération, le vermouth est entreposé dans des fûts de chêne, et va vieillir un an en extérieur. On lui additionnera alors de l’eau de vie et il passera un an en cave avant filtration et mise en bouteille.

Il remplace très bien le vin de riz habituellement utilisé dans la cuisine chinoise.

Recettes de Lucullent! utilisant cet ingrédient :Ingrédient(s)
Boeuf sauté aux brocolisAil, Boeuf, Brocoli, Echalote, Gingembre frais, Huile de sésame, Maïzena, Noilly Prat, Nuoc Mâm, Pâte de curry rouge, Poivron, Sauce d'huître, Sauce soja, Sucre roux
Canard à l'orange et au pimentBasilic, Canard, Huile de sésame, Noilly Prat, Orange, Piment, Sauce soja, Tabasco
Crevettes au gingembreGambas, Gingembre frais, Noilly Prat, Sauce soja
Porc aigre-douxAil, Carotte, Noilly Prat, Oignon, Poivron, Porc, Sauce soja
Porc aux carottesAil, Carotte, Maïzena, Noilly Prat, Oignon, Porc, Sauce soja, Sucre
Porc bouilli Sseu-tch'ouanAil, Anis étoilé, Gingembre frais, Maïzena, Noilly Prat, Oignon, Porc, Purée de piment, Sauce soja, Sucre, Vinaigre de vin
Porc rôti à la cantonaise (Char siu)Ail, Miel, Noilly Prat, Porc, Sauce épicée de soja fermenté, Sauce hoisin, Sauce soja
Poulet aux marronsGingembre frais, Maïzena, Marron, Noilly Prat, Oignon, Poulet, Sauce soja, Sucre
Poulet braisé sauce du chefAnis étoilé, Gingembre frais, Noilly Prat, Poulet, Purée de piment, Sauce soja, Sucre roux
Poulet rôti à la chinoiseAil, Gingembre frais, Miel, Noilly Prat, Poulet, Purée de piment, Sauce soja
Travers de porc rôtisEpices 5-parfums, Noilly Prat, Porc, Sauce hoisin, Sauce soja