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Natte de bambou (makisu)

Publié par Lucullent! le 1 septembre 2009. Dernière modification le 24 octobre 2012
Mot-clé : Makisu.
Natte de bambou (makisu)

Le makisu est un ustensile de la cuisine japonaise. Constitué de lamelles de bambou reliées par une ficelle de coton, il est principalement utilisé pour créer des makizushi (ou maki), une variété de sushi en rouleau mêlant riz japonais vinaigré, algue nori, poissons, œufs de poissons, crustacés, légumes et/ou omelette.

Habituellement, le makisu mesure environ 25 cm x 25 cm.

Après utilisation, il doit être soigneusement nettoyé et séché pour éviter les bactéries ne se développent sur sa surface. Une autre option est de le recouvrir de film plastique.

Avec un peu d’expérience, on apprend rouler les maki sans makisu. Par contre, il est absolument indispensable pour rouler les urumaki (ou maki inversés) dont le riz se trouve à l’extérieur du rouleau.