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Tartare d’algues

Apéritif - Cuisine française - Poisson et crustacées
Publié par Lucullent! le 5 septembre 2013. Dernière modification le 24 septembre 2013.
Mots-clés : Ail, Algues, Câpres, Citron, Echalote, Huile d'olive.

Les algues sont très intéressantes sur le plan nutritionnel : elles apportent fibres, vitamines et antioxydants, et sont riches en sels minéraux et en oligo-éléments. Le tartare d’algues est un moyen festif de les consommer. Quantité : pour 4 à 6 personnes – Préparation : 10 minutes – Durée totale : 1 heure 10 minutes Ingrédients 25 g de mélange d’algues en paillettes “salade du pêcheur” 1/2 échalote… Lire la suite

Noix de Saint-Jacques à l’anis

Quantité : pour 4 personnes – Cuisson : 6 minutes – Durée totale : 15 minutes Ingrédients 600 g de noix de Saint-Jacques 10 g de beurre 1 cuillère à café d’huile d’olive 1 échalote 5 cl de cognac 1 cuillère à café d’anis vert en graines 10 cl de crème fraîche liquide sel et poivre Préparation Eplucher et hacher l’échalote. Piler l’anis vert dans un mortier. Faire fondre le mélange beurre-huile dans… Lire la suite

Poisson au curcuma

Poisson au curcuma

Une recette rapide et facile dont la sauce vraiment très goûteuse peut s’accorder avec n’importe quel filet de poisson blanc. Quantité : pour 4 personnes – Cuisson : 15 minutes – Durée totale : 30 minutes Ingrédients 500 g de filets de poisson blanc Sauce 250 g de champignons de Paris 1 tomate 2 échalotes 20 cl de crème fraîche 2 cuillères à soupe de vin blanc sec 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne… Lire la suite

Cannette farçie au foie gras

Cuisine française - Plat principal - Viande
Publié par Lucullent! le 10 février 2013.
Mots-clés : Beurre, Boudin blanc, Canette, Cognac, Echalote, Foie gras, Pomme, Quatre-épices, Thym, Vin blanc.
Cannette farçie au foie gras

Quantité : pour 4 personnes – Cuisson : 1 heure 15 minutes – Durée totale : 1 heure 45 minutes Ingrédients 1 canette avec son foie 1 verre de vin blanc Farce 250 g de boudins blancs truffés 60 g de foie gras 1 petite pomme 2 échalotes 2 cuillères à café de cognac 20 g de beurre thym quatre épices poivre Préparation Eplucher et émincer finement les échalotes. Couper le foie de la canette en petits morceaux.… Lire la suite

Rôti de veau aux morilles

Rôti de veau aux morilles

Quantité : pour 4 personnes – Cuisson : 1 heure 45 minutes – Durée totale : 2 heures Ingrédients 800 g de rôti de veau 150 g de morilles surgelées 1/2 carotte 1 échalote 1 tomate 4 cuillères à soupe de crème fraîche 20 cl de vin blanc sec 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne 1 cuillère à café d’huile d’olive 15 g de beurre 1 branche de thym 1 branche de persil 1 feuille de laurier sucre poivre Préparation… Lire la suite

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