Trouvez une recette :

Ingrédients

Produits spéciaux

Noix de Saint-Jacques à l’anis

Quantité : pour 4 personnes – Cuisson : 6 minutes – Durée totale : 15 minutes Ingrédients 600 g de noix de Saint-Jacques 10 g de beurre 1 cuillère à café d’huile d’olive 1 échalote 5 cl de cognac 1 cuillère à café d’anis vert en graines 10 cl de crème fraîche liquide sel et poivre Préparation Eplucher et hacher l’échalote. Piler l’anis vert dans un mortier. Faire fondre le mélange beurre-huile dans… Lire la suite

Cannette farçie au foie gras

Cuisine française - Plat principal - Viande
Publié par Lucullent! le 10 février 2013.
Mots-clés : Beurre, Boudin blanc, Canette, Cognac, Echalote, Foie gras, Pomme, Quatre-épices, Thym, Vin blanc.
Cannette farçie au foie gras

Quantité : pour 4 personnes – Cuisson : 1 heure 15 minutes – Durée totale : 1 heure 45 minutes Ingrédients 1 canette avec son foie 1 verre de vin blanc Farce 250 g de boudins blancs truffés 60 g de foie gras 1 petite pomme 2 échalotes 2 cuillères à café de cognac 20 g de beurre thym quatre épices poivre Préparation Eplucher et émincer finement les échalotes. Couper le foie de la canette en petits morceaux.… Lire la suite

Poulet à l’estragon

Cuisine française - Plat principal - Viande
Publié par Lucullent! le 12 août 2011. Dernière modification le 14 novembre 2012.
Mots-clés : Cognac, Crème fraîche, Echalote, Estragon, Huile d'olive, Moutarde à l'ancienne, Poulet, Vinaigre de vin, Vinaigre de Xérès.
Poulet à l’estragon

Quantité : pour 4 à 6 personnes – Cuisson : 1 heure – Durée totale : 1 heure 15 minutes Ingrédients 1 poulet sel et poivre Sauce 1 échalote 25 cl de crème fraîche épaisse 1 cuillère à café de cognac 2 cuillères à café de moutarde à l’ancienne 2 cuillères à café de vinaigre de Xérès 2 cuillères à café de vinaigre de vin 1 cuillère à soupe d’estragon haché 1 cuillère à café d’huile d’olive… Lire la suite