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Ingrédients

Produits spéciaux
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Noix de Saint-Jacques à l’anis

Quantité : pour 4 personnes – Cuisson : 6 minutes – Durée totale : 15 minutes Ingrédients 600 g de noix de Saint-Jacques 10 g de beurre 1 cuillère à café d’huile d’olive 1 échalote 5 cl de cognac 1 cuillère à café d’anis vert en graines 10 cl de crème fraîche liquide sel et poivre Préparation Eplucher et hacher l’échalote. Piler l’anis vert dans un mortier. Faire fondre le mélange beurre-huile dans… Lire la suite

Cannette farçie au foie gras

Cuisine française - Plat principal - Viande
Publié par Lucullent! le 10 février 2013.
Mots-clés : Beurre, Boudin blanc, Canette, Cognac, Echalote, Foie gras, Pomme, Quatre-épices, Thym, Vin blanc.
Cannette farçie au foie gras

Quantité : pour 4 personnes – Cuisson : 1 heure 15 minutes – Durée totale : 1 heure 45 minutes Ingrédients 1 canette avec son foie 1 verre de vin blanc Farce 250 g de boudins blancs truffés 60 g de foie gras 1 petite pomme 2 échalotes 2 cuillères à café de cognac 20 g de beurre thym quatre épices poivre Préparation Eplucher et émincer finement les échalotes. Couper le foie de la canette en petits morceaux.… Lire la suite

Rôti de veau aux morilles

Rôti de veau aux morilles

Quantité : pour 4 personnes – Cuisson : 1 heure 45 minutes – Durée totale : 2 heures Ingrédients 800 g de rôti de veau 150 g de morilles surgelées 1/2 carotte 1 échalote 1 tomate 4 cuillères à soupe de crème fraîche 20 cl de vin blanc sec 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne 1 cuillère à café d’huile d’olive 15 g de beurre 1 branche de thym 1 branche de persil 1 feuille de laurier sucre poivre Préparation… Lire la suite

Les pets de nonne de Pierre

Cuisine française - Dessert
Publié par Lena le 28 janvier 2013.
Mots-clés : Beurre, Farine, Huile d'arachide, Oeuf, Sucre, Sucre glace.
Pets de nonne - 8

Les pets de nonne, légers et aérés, sont des beignets de pâte à choux traditionnellement consommés dans l’est de la France, en Belgique et en Allemagne. Et Notre Pierre, un ami de Bétaille (Haut Quercy, Lot) les confectionne super bien avec amour et joie. Les pets de nonne, mais pourquoi ciel ce nom ? Au début, ce n’étaient que des morceaux de pâte que l’on faisait tomber dans de l’huile chaude. Selon la… Lire la suite

Brownies

Cuisine nord-américaine - Dessert
Publié par Lucullent! le 25 juin 2012. Dernière modification le 26 septembre 2012.
Mots-clés : Beurre, Cacao en poudre, Chocolat noir, Confiture d'abricot, Farine, Gélatine en poudre, Noix, Oeuf, Sucre roux.

Le brownie est un dessert au chocolat d’origine américaine, à mi-chemin entre le gâteau et le biscuit. Créé par le chef d’un hôtel de Chicago à la fin du XIXème siècle, il était destiné à être emporté dans de petites boîtes individuelles pour être généralement consommé à la main, ce qui explique sa taille et sa consistance. Comme pour tous les plats populaires, il existe de nombreuses variations… Lire la suite

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