Trouvez une recette :

Ingrédients

Produits spéciaux

Mirin

Publié par Lucullent! le 1 août 2009. Dernière modification le 24 octobre 2012
Mot-clé : Mirin.
Mirin

Le mirin est une sorte de saké très doux utilisé aujourd’hui presque uniquement comme assaisonnement en cuisine japonaise.

C’est un liquide jaunâtre pâle à ambré, sirupeux et assez sucré, à degré alcoolique généralement inférieur au saké (11-18°). Il est fabriqué avec du riz gluant cuit fermenté avec de l’eau de vie de riz.

Contrairement au saké, il se conserve plusieurs années mais doit être stocké en lieu frais, à l’abri de la lumière.

Recettes de Lucullent! utilisant cet ingrédient :Ingrédient(s)
Brochettes de boulettes de poulet (Tsukune)Echalote, Gingembre frais, Huile de sésame, Mirin, Poulet, Saké, Sauce soja
Salade de chou marinéChou blanc, Chou rouge, Huile de sésame, Mirin, Sauce soja, Sucre, Vinaigre japonais
Sauce japonaise à la carotteCarotte, Gingembre frais, Huile de sésame, Mirin, Moutarde à l'ancienne, Sauce soja, Vinaigre japonais
Sauce Tare pour YakitoriMirin, Saké, Sauce soja, Sucre
Saumon YakitoriGingembre frais, Mirin, Saké, Sauce soja, Saumon