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Sushis maki au saumon fumé

Cuisine japonaise - Entrée - Poisson et crustacées
Publié par Lucullent! le 1 janvier 2010. Dernière modification le 18 octobre 2012.
Mots-clés : Avocat, Nori, Saumon fumé.
Le sushi est une spécialité culinaire japonaise constituée de riz vinaigré, ou shari, assemblé avec un autre ingrédient, ou neta, le plus souvent du poisson. Le makizushi, parfois appelé maki, est littéralement un sushi en rouleau. Il se présente sous la forme d’un rouleau d’algue nori séchée entourant du riz vinaigré et farci de divers aliments. Comme les autres sushis, on déguste le makizushi après avoir déposé par dessus une petite quantité de wasabi préparé et l'avoir trempé dans de la sauce de soja.

Quantité : pour 24 pièces - Durée totale : 20 minutes 

Ingrédients

  • 600 g de riz à sushi
  • 4 feuilles de nori
  • 8 tranches de saumon fumé
  • 1 avocat

Préparation

  1. Découper l’avocat en deux, enlever le noyau et recouper chaque moitié en deux.
  2. Éplucher chaque morceau et le couper en 3 dans la longueur. Laisser reposer dans de l’eau additionnée d'un peu de jus de citron.

Confection des rouleaux

  1. Placer une feuille de nori sur le plan de travail.
  2. Étaler 150 gr de riz à sushi sur les 2/3 inférieurs de la feuille.
  3. Répartir 2 tranches de saumon fumés coupées en languettes, et 3 languettes d’avocat au milieu du riz, parallèlement au bord inférieur et sur toute la longueur.
  4. Humidifier le bord supérieur de la feuille de nori avec un peu d’eau.
  5. Enrouler la feuille avec sa garniture en partant du bord inférieur, puis plaquer le bord humidifié sur le rouleau pour le fermer.
  6. Découper les deux bords extérieurs du rouleau sur 1/2 cm à jeter.
  7. Découper le rouleau en deux, puis chaque morceau en 3.
  8. Recommencer avec les trois autres feuilles de nori et le reste des ingrédients.