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Lait de coco

Publié par Lucullent! le 1 août 2009. Dernière modification le 24 octobre 2012
Mot-clé : Lait de coco.
Lait de coco

Le lait de coco est un liquide laiteux préparé à partir de pulpe de noix de coco (fruit du cocotier).

Cette dernière est râpée finement, puis pressée dans un tissu qui sert de filtre.

Une autre méthode consiste à faire infuser le coco râpé dans de l’eau chaude. La décoction est filtrée afin d’en extraire, avec l’eau, les graisses et la saveur. L’opération est renouvelée jusqu’à ce que la pulpe soit devenue insipide.

Le lait de coco est tout particulièrement utilisé en cuisine dans des recettes de pays du sud-est asiatique (Thaïlande, Cambodge, Malaisie, Indonésie, etc.), en Afrique et ainsi que dans le Pacifique sud (Mélanésie…).

Recettes de Lucullent! utilisant cet ingrédient :Ingrédient(s)
Boules de cocoFarine de riz gluant, Graines de soja, Lait de coco, Noix de coco râpée, Sucre
Brochettes de poulet sauce satayCumin, Curry indien, Gingembre frais, Lait de coco, Nuoc Mâm, Poulet
Curry de gambas à l'ananasAnanas, Citron vert, Gambas, Lait de coco, Nuoc Mâm, Pâte de curry rouge
Poulet au curryBanane, Cacahouètes, Citron, Concombre, Curry indien, Lait de coco, Oignon, Poulet, Raisins sec, Tomate, Yaourt
Poulet aux pois gourmandsAil, Basilic, Lait de coco, Nuoc Mâm, Oignon, Pâte de curry rouge, Pâte de curry vert, Pois gourmands, Poulet, Sucre
Sauce satayCacahouètes, Lait de coco, Nuoc Mâm, Pâte de curry rouge, Pâte de curry vert