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Graines de sésame

Publié par Lucullent! le 1 août 2009. Dernière modification le 24 octobre 2012
Mot-clé : Graines de sésame.
Graines de sésame

Le sésame est une plante annuelle de la famille des Pédaliacées, cultivée depuis l’antiquité pour ses graines oléagineuses, consommées comme condiment ou épice, et source d’huile alimentaire.

Les graines de sésames blanches sont des graines qui ont été décortiquées et qui sont de loin les plus populaires.

Une fois grillées, elle prennent une couleur dorée, un goût de noisette et une consistance plus croquante. C’est de ces graines de sésame grillées très aromatiques qu’est extraite l’huile de sésame orientale.

Les graines de sésames noires sont des graines qui n’ont pas été décortiquées, et qui sont réputées avoir plus de goût que les blanches. Plus rares, elles sont surtout utilisées dans les cuisines chinoise et japonaise.

Recette de Lucullent! utilisant cet ingrédient :Ingrédient(s)
Sushis ura maki aux crevettes (rouleaux californiens)Avocat, Crevette, Graines de sésame, Nori