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Gingembre au vinaigre (gari)

Publié par Lucullent! le 1 août 2009. Dernière modification le 24 octobre 2012
Mots-clés : Gari, Gingembre au vinaigre.
Gingembre au vinaigre (gari)

Le gari  est un condiment d’origine japonaise, préparé à partir de gingembre mariné, qui accompagne traditionnellement les sushis. On lui attribue des vertus de rafraîchissement du palais et il est conseillé d’en manger un peu entre chaque bouchée, de manière à “effacer” le goût de la bouchée précédente.

Le gari est le plus souvent préparé avec du gingembre frais et jeune mariné dans du vinaigre de riz, de l’eau et du sucre. Même si le gingembre mariné est jaune clair par nature, on y ajoute parfois du colorant alimentaire pour lui donner une couleur plus attirante (rose ou rouge).

Recette de Lucullent! utilisant cet ingrédient :Ingrédient(s)
Sashimi de saumonGingembre au vinaigre, Radis Blanc, Sauce soja, Saumon, Wasabi