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Germes de soja

Publié par Lucullent! le 1 août 2009. Dernière modification le 24 octobre 2012
Mot-clé : Germes de soja.
Germes de soja

Ces pousses de haricot mung (soja vert) se mangent quand ils sont longs de 4 à 6 cm, après 5 à 6 jours de germination.

Avant de les consommer, il convient de les faire tremper dans un grand bol d’eau, le temps de recueillir et de jeter les enveloppes vertes des graines qui remontent à la surface.

Les rincer ensuite et les égoutter. Et surtout ne pas les faire cuire : il suffit de juste les ébouillanter afin qu’ils gardent leur léger croquant.

Recettes de Lucullent! utilisant cet ingrédient :Ingrédient(s)
Boeuf aux vermicelles de riz (Bo Bun)Boeuf, Cacahouètes, Concombre, Germes de soja, Laitue, Menthe, Nuoc Mâm, Pâte de curry vert, Vermicelles de riz
Nouilles aux germes de sojaBouillon cube de volaille, Cacahouètes, Germes de soja, Huile de sésame, Purée de piment, Sauce soja, Spaghettis
Nouilles thaïlandaises sautéesAil, Cacahouètes, Citron vert, Crevette, Germes de soja, Ketchup, Nouilles de riz, Nuoc Mâm, Oeuf, Purée de piment, Sucre, Vinaigre d'alcool
Rouleaux de printempsCacahouètes, Crevette, Galettes de riz, Germes de soja, Laitue, Menthe, Porc, Vermicelles de riz
Rouleaux impériaux (ou nems)Ail, Carotte, Champignons noirs, Champignons parfumés, Crabe, Galettes de riz, Germes de soja, Glutamate, Nuoc Mâm, Oeuf, Oignon, Porc, Vermicelles de soja