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Feuilles de brick

Publié par Lucullent! le 1 août 2009. Dernière modification le 24 octobre 2012
Mot-clé : Feuille de brick.
Feuilles de brick

Il s’agit de galettes à base de farine de blé, rondes et très fines, aussi appelée “pâte filo”.

Utilisées dans la cuisine du magreb, elle servent à réaliser des feuilletages (en empilant plusieurs feuilles) ou des beignets (en enroulant une farce dans la pâte). Elles peuvent être cuites au four ou frites à la poële ou à la friteuse.

On les trouve toute faites au rayon frais des supermarchés et dans les épiceries spécialisées.

Comment plier les feuilles de brick en triangles :

Découper chaque feuille en 2 demi-cercles. Procéder ensuite de la manière suivante pour chaque demi-cercle :

  • Rabattre la partie arrondie sur le bord droit
  • Déposer la farce à une extrémité
  • Rabattre cette extrémité avec la farce
  • Rabattre dans l’autre sens de façon à former un triangle
  • Répéter ce mouvement dans l’autre sens jusqu’à ce qu’il reste plus qu’un triangle
  • Rabattre la partie restante à l’intérieur du triangle
Recette de Lucullent! utilisant cet ingrédient :Ingrédient(s)
PastillaAmandes, Beurre, Cannelle, Coriandre, Feuille de brick, Gingembre frais, Oeuf, Oignon, Persil, Pintade, Ras el Hanout, Safran, Sucre