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Farine de riz gluant

Publié par Lucullent! le 1 août 2009. Dernière modification le 24 octobre 2012
Mot-clé : Farine de riz gluant.
Farine de riz gluant

Comme son nom l’indique, cette farine est tirée du riz gluant.

Cru, le riz gluant, ou riz glutineux, se différencie des autres riz  de par sa couleur blanche et opaque.

Une fois cuit, il devient translucide, relativement compact et glutineux, c’est à dire visqueux. C’est pour cette consistance qu’il est utilisé dans certains plats salés ou sucrés.

Ce riz, et donc sa farine, ne contient pas de gluten alimentaire (c’est-à-dire pas de gluténine  ni de gliadine), et convient donc aux régimes sans gluten.

Recette de Lucullent! utilisant cet ingrédient :Ingrédient(s)
Boules de cocoFarine de riz gluant, Graines de soja, Lait de coco, Noix de coco râpée, Sucre