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Epices 5 parfums

Publié par Lucullent! le 1 août 2009. Dernière modification le 24 octobre 2012
Mot-clé : Epices 5-parfums.
Epices 5 parfums

Le mélange cinq épices, ou cinq parfums, est un mélange  en provenance de Chine composé de :

  • poivre du Sseu-tch’ouan,
  • anis étoilé,
  • cannelle,
  • clous de girofle et
  • fenouil

Puissant, il ne doit être utilisé qu’avec parcimonie.

Dans la cuisine chinoise, on s’en sert habituellement dans les “cuissons rouges” (cuissons en sauce à base de sauce de soja), ainsi que pour assaisonner les viandes et les volailles rôties.

Recettes de Lucullent! utilisant cet ingrédient :Ingrédient(s)
Agneau aux épicesAgneau, Epices 5-parfums, Gingembre frais, Purée de piment, Sauce hoisin, Sauce soja, Vin rouge
Poulet mariné au barbecueAil, Epices 5-parfums, Ketchup, Poulet, Purée de piment, Sauce soja, Vin blanc
Travers de porc rôtisEpices 5-parfums, Noilly Prat, Porc, Sauce hoisin, Sauce soja