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Pâte de curry doux

Publié par Lucullent! le 1 août 2009. Dernière modification le 24 octobre 2012
Mot-clé : Curry indien.
Pâte de curry doux

Selon la dénomination occidentale, le curry est une préparation d’épices très répandue dans la cuisine indienne. On le trouve sous forme de poudre ou de pâte. Selon sa composition, il peut être très doux ou très fort (pimenté), mais il est généralement très parfumé.

On y retrouve, en proportion variable, les épices suivantes : gingembre, ail, oignon, coriandre, cardamome verte et/ou noire, cumin, cannelle, curcuma, piment, poivre, fenouil, fenugrec, cubèbe, clou de girofle, sel, moutarde…

La liste de sa composition peut être très longue et très variable.

Recettes de Lucullent! utilisant cet ingrédient :Ingrédient(s)
Agneau au mielAgneau, Curry indien, Miel
Brochettes de poulet sauce satayCumin, Curry indien, Gingembre frais, Lait de coco, Nuoc Mâm, Poulet
Emincé de poulet aux courgettesAil, Courgette, Crème fraîche, Curry indien, Echalote, Gingembre frais, Poivron, Poulet, Sauce soja
Lentilles à l'indienneAil, Bouillon cube de volaille, Carotte, Citron, Clou de girofle, Coriandre, Crème fraîche, Curry indien, Laurier, Lentilles, Oignon, Purée de piment, Thym
Poulet au curryBanane, Cacahouètes, Citron, Concombre, Curry indien, Lait de coco, Oignon, Poulet, Raisins sec, Tomate, Yaourt
Poulet au curry et à la crèmeAnanas, Bouillon cube de volaille, Crème fraîche, Curry indien, Dinde, Poulet
Terrine de courgettes au surimiCitron, Courgette, Crème fraîche, Curry indien, Estragon, Oeuf, Surimi, Tomate