Trouvez une recette :

Ingrédients

Produits spéciaux

Curry de gambas à l’ananas

Cuisine thaïlandaise - Plat principal - Poisson et crustacées
Publié par Lucullent! le 22 mars 2011. Dernière modification le 17 septembre 2012.
Mots-clés : Ananas, Citron vert, Gambas, Lait de coco, Nuoc Mâm, Pâte de curry rouge.

Quantité : pour 4 personnes - Durée totale : 30 minutes 

Ingrédients

  • 16 gambas crues
  • 50 g de filet de poisson blanc (colin, cabillaud…)
  • 1 boîte au format 1/2 d’ananas sans sucres ajoutés
  • 1 boîte au format 1/2 (400 ml) de lait de coco
  • 1 cuillère à café de pâte de curry rouge
  • 1 citron vert
  • 3 cuillères à soupe de Nuoc Mâm

Préparation

  1. Faire cuire le filet de poisson dans un peu d’eau frémissante pendant 5 minutes. Égoutter et réserver.
  2. Rincer l’ananas et le couper en morceaux.
  3. Décortiquer les crevettes en laissant la queue.
  4. Déveiner les crevettes : pour cela, poser chaque crevette sur le dos et la couper en deux sans aller complètement jusqu’au bout. Saisir ensuite entre le pouce et l’index le boyau noir qui court le long de la partie dorsale, puis tirer délicatement pour le retirer entièrement.
  5. Mixer finement la pâte de curry rouge et le poisson avec le lait de coco.
  6. Verser le contenu du mixer dans une sauteuse. Laisser réduire à feu doux jusqu’à ce que la sauce soit un peu épaisse.
  7. Presser le citron.
  8. Ajouter l’ananas, le Nuoc Mâm et le jus de citron vert, et mélanger.
  9. Dès que l’ébullition reprend, ajouter les crevettes et les laisser cuire quelques minutes.
  10. Servir aussitôt.