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Ingrédients

Produits spéciaux
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Huile pimentée pour pizza

Cuisine française - Sauce
Publié par Lucullent! le 14 octobre 2009. Dernière modification le 17 septembre 2012.
Mots-clés : Ail, Basilic, Huile d'olive, Laurier, Mélange 5 baies, Origan, Piment de Cayenne, Thym.

Quantité : variable – Durée totale : 25 minutes Ingrédients huile d’olive 1 gousse d’ail piments de Cayenne séchés basilic, Origan, thym et laurier secs, mélange 5 baies… 1 pincée de sel Préparation Peler et hacher l’ail. Faire chauffer l’huile d’olive avec l’ail sans la porter à ébullition. Laisser infuser 10 minutes Filtrer et rajouter les ingrédients secs. Faire chauffer à nouveau… Lire la suite

Ketchup maison

Cuisine nord-américaine - Sauce
Publié par Lucullent! le 4 mai 2013. Dernière modification le 16 juillet 2013.
Mots-clés : Cannelle, Clou de girofle, Coulis de tomate, Moutarde, Oignon, Piment de Cayenne, Quatre-épices, Sucre roux, Vinaigre d'alcool.
Ketchup maison

Quantité : pour 1/2 litre – Préparation : 10 minutes – Durée totale : 30 minutes Ingrédients 500 ml de coulis de tomates 1/2 oignon 1 cuillère à café de moutarde de Dijon 3 cuillères à soupe de vinaigre d’alcool 2 cuillères à soupe de sucre roux 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre 1 pincée de clou de girofle moulu 1 pincée de quatre-épices 1 pincée de piment de Cayenne en poudre 1 cuillère à… Lire la suite

Poulet braisé sauce du chef

Cuisine chinoise - Plat principal - Sauce - Viande
Publié par Lucullent! le 4 septembre 2010. Dernière modification le 17 septembre 2012.
Mots-clés : Anis étoilé, Gingembre frais, Noilly Prat, Poulet, Purée de piment, Sauce soja, Sucre roux.

Quantité : pour 8 à 10 personnes – Durée totale : 1 heure 15 minutes Ingrédients 2 kg de poulet 50 cl de sauce soja 3 cuillères à soupe de sucre roux 6 cuillères à soupe de Noilly Prat 2 cm de gingembre frais 1 ou 2 têtes d’anis étoilée (badiane) purée de piment maïzena Préparation Peler le gingembre et le couper en morceaux. Couper les poulets en morceaux. Verser dans une grande casserole 1 litre d’eau,… Lire la suite

Sauce aigre-douce

Cuisine chinoise - Sauce
Publié par Lucullent! le 23 septembre 2010. Dernière modification le 17 septembre 2012.
Mots-clés : Ananas, Purée de piment, Sauce soja, Sucre, Tomate, Vinaigre de vin.

Quantité : pour 1/2 l de sauce – Durée totale : 10 minutes Ingrédients 3 dl de bouillon de volaille 2 cuillères à soupe de sauce soja 2 cuillères à soupe de sauce tomate 80 g d’ananas en morceaux 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin 1 cuillère à soupe de sucre roux 1/2 cuillère à café de purée de piment Préparation Mettre tous les ingrédients dans une casserole. Porter à ébullition et laisser… Lire la suite

Sauce au concombre

Cuisine thaïlandaise - Sauce
Publié par Lucullent! le 3 septembre 2010. Dernière modification le 9 octobre 2012.
Mots-clés : Concombre, Echalote, Purée de piment.
Sauce au concombre

Quantité : pour 4 personnes – Préparation : 10 minutes – Durée totale : 12 heures Ingrédients 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz blanc (ou d’alcool) 1 cuillère à café de sucre 1/4 de concombre 2 échalotes ou équivalent en oignon rouge 1/2 cuillère à café de purée de piment Préparation Éplucher, épépiner et couper le concombre en petits morceaux. Éplucher et hacher grossièrement les échalotes.… Lire la suite

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