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Produits spéciaux
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Concombre à la grecque (tzatziki)

Apéritif - Cuisine grecque - Légume
Publié par Lucullent! le 11 janvier 2010. Dernière modification le 30 octobre 2012.
Mots-clés : Concombre, Yaourt.
Concombre à la grecque (tzatziki)

Le tzatzíki est un mezzé grec et turc. Il peut être utilisé comme sauce ou condiment, comme dans les sandwiches grecs, par exemple, ou encore servi en entrée avec du pain pita. Quantité : pour 4 personnes – Préparation : 15 minutes – Durée totale : 15 minutes Ingrédients 300 g de yaourt grec au lait de brebis 1 concombre 2 gousses d’ail 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 15 feuilles de menthe sel et… Lire la suite

Olives pimentées

Apéritif - Cuisine française
Publié par Lucullent! le 28 janvier 2013. Dernière modification le 26 mai 2013.
Mots-clés : Ail, Citron, Echalote, Gingembre frais, Huile d'olive, Olive, Origan, Purée de piment.
Olives pimentées

Quantité : 300 g environ – Préparation : 10 minutes – Durée totale : 10 minutes Ingrédients 1 bocal (37 cl) d’olives noires à la grecque Assaisonnement 1/2 citron 1/2 cuillère à café de purée de piment 1/2 cuillère à café d’origan sec 1/2 échalote 1/2 cm de gingembre frais 1 gousse d’ail 1 cuillère à soupe dhuile d’olive poivre Préparation Éplucher et hacher très fin l’ail, le gingembre et l’échalote.… Lire la suite

Tapenade

Apéritif - Cuisine française - Légume
Publié par Lucullent! le 4 décembre 2009. Dernière modification le 17 septembre 2012.
Mots-clés : Anchois, Câpres, Huile d'olive, Olive.

Durée totale : 15 minutes Ingrédients 200 g d’olives noires dénoyautées 6 anchois à l’huile d’olive 100 g de câpres 3 gousses d’ail 250 ml d’huile d’olive 1 citron poivre Préparation Enlever la queue et les arêtes des anchois. Éplucher les gousses d’ail. Passer au mixer les olives, les anchois, les câpres et l’ail. Presser le citron. Monter la préparation au batteur avec l’huile… Lire la suite

Tarama

Apéritif - Cuisine grecque - Poisson et crustacées
Publié par Lucullent! le 4 décembre 2009. Dernière modification le 17 septembre 2012.
Mots-clés : Huile d'olive, Oeufs de cabillauds fumés.

Durée totale : 15 minutes Ingrédients 6 tranches (80 g) de pain de mie sans la croûte 1 poche de 150 g d’œufs de cabillauds fumés 4 cuillères à soupe de jus de citron 2 cuillères à soupe (30 g) d’oignons hachés 1 gousse d’ail 250 ml d’huile d’olive Préparation Faire tremper le pain dans de l’eau froide jusqu’à ce qu’il soit ramolli, puis l’essorer à la main pour en retirer le maximum… Lire la suite

Tartare d’algues

Apéritif - Cuisine française - Poisson et crustacées
Publié par Lucullent! le 5 septembre 2013. Dernière modification le 24 septembre 2013.
Mots-clés : Ail, Algues, Câpres, Citron, Echalote, Huile d'olive.

Les algues sont très intéressantes sur le plan nutritionnel : elles apportent fibres, vitamines et antioxydants, et sont riches en sels minéraux et en oligo-éléments. Le tartare d’algues est un moyen festif de les consommer. Quantité : pour 4 à 6 personnes – Préparation : 10 minutes – Durée totale : 1 heure 10 minutes Ingrédients 25 g de mélange d’algues en paillettes “salade du pêcheur” 1/2 échalote… Lire la suite

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