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Mafé de poulet fumé

Cuisine sénégalaise - Plat principal - Viande
Publié par Lucullent! le 3 décembre 2009. Dernière modification le 2 mai 2013.
Mots-clés : Ail, Bouillon cube de volaille, Cacahouètes, Oignon, Poulet fumé, Purée de piment, Tomate.
Mafé de poulet fumé

Le mafé (ou maafe, maffé, maffe) est un ragoût répandu dans toute l’Afrique de l’ouest : Sénégal, Gambie, Mali, Guinée, Côte d’Ivoire, Niger… Il est composé principalement de viande d’agneau, de boeuf ou de poulet, cuite dans une sauce à base de tomates et d’arachides, traditionnellement servie avec du riz blanc (Sénégal et Gambie), du couscous dans les régions proches du Sahara ou encore des patates… Lire la suite