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Ingrédients

Produits spéciaux

Couscous

Cuisine marocaine - Plat principal - Viande
Publié par Lucullent! le 25 octobre 2009. Dernière modification le 17 septembre 2012.
Mots-clés : Agneau, Ail, Aubergine, Carotte, Courgette, Harissa, Merguez, Oignon, Pois chiche, Poulet, Ras el Hanout, Tomate.

Une recette simple et plutôt rapide ! Quantité : pour 6 personnes – Durée totale : 1 heure 15 minutes Ingrédients 500 g d’agneau 4 cuisses de poulet 2 oignons 2 gousses d’ail 1 kg de belles courgettes 6 carottes 500 g de coulis de tomate 1 grande boite de pois chiches 6 merguez 2 cuillères à soupe de Raz el Hanout huile d’olive Préparation Éplucher et couper les oignons et les carottes en morceaux. Éplucher… Lire la suite

Graine de Couscous (recette légère)

Cuisine marocaine - Garniture - Semoule de blé
Publié par Lucullent! le 27 septembre 2010. Dernière modification le 17 septembre 2012.
Mot-clé : Couscous.

Quantité : pour 6 personnes – Durée totale : 1 heure 10 minutes Ingrédients 500 g de semoule de couscous 3 dl d’eau sel Préparation Mouiller la semoule avec l’eau froide préalablement salée, en mélangeant avec une fourchette. Laisser gonfler pendant quelques minutes. Égrener avec la fourchette, ou avec les doigts. Mettre la semoule dans le panier haut d’un couscoussier ou d’une marmite à… Lire la suite

Pastilla

Cuisine marocaine - Plat principal - Viande
Publié par Lucullent! le 12 janvier 2010. Dernière modification le 17 septembre 2012.
Mots-clés : Amandes, Beurre, Cannelle, Coriandre, Feuille de brick, Gingembre frais, Oeuf, Oignon, Persil, Pintade, Ras el Hanout, Safran, Sucre.

Quantité : pour 6 personnes – Durée totale : 2 heures 30 minutes Ingrédients 1 petite pintade de 900 g 1 oignon 2 cuillères à soupe de persil haché (plat de préférence) 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée 1 cuillère à café de sucre 1 cuillère à café de gingembre moulu 1/2 cuillère à café de cannelle moulue 1/2 cuillère à café de ras el hanout 1 dose de safran 2 oeufs sel et poivre huile… Lire la suite

Poulet aux aubergines

Cuisine marocaine - Plat principal - Viande
Publié par Lucullent! le 27 septembre 2010. Dernière modification le 2 novembre 2012.
Mots-clés : Aubergine, Citron, Coriandre, Huile d'olive, Oignon, Olive, Persil, Poulet, Ras el Hanout, Tomate.
Poulet aux aubergines

Quantité : pour 4 personnes – Cuisson : 45 minutes – Durée totale : 1 heure Ingrédients 4 cuisses de poulet 3 oignons 3 aubergines 4 tomates 100 g d’olives niçoises 1 cuillère à soupe de persil ciselé 1 cuillère à café de coriandre ciselée 2 citrons 3 cuillères à soupe de ras el hanout huile d’olive sel et poivre Préparation Peler, épépiner et concasser les tomates. Rincer et couper les aubergines… Lire la suite

Salade de carottes à l’orange

Cuisine marocaine - Entrée - Légume
Publié par Lucullent! le 13 février 2011. Dernière modification le 17 septembre 2012.
Mots-clés : Carotte, Cumin, Huile d'olive, Orange, Vinaigre de cidre.

Quantité : pour 4 personnes – Durée totale : 1 heure 15 minutes Ingrédients 500 g de carottes 1 orange 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 1/2 cuillère à café de graines de cumin 1 gousse d’ail sel et poivre Préparation Éplucher et hacher la gousse d’ail. Éplucher et râper les carottes. Presser l’orange. Dans un bol, mélanger le jus de l’orange,… Lire la suite