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Produits spéciaux
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Gratin d’aubergines (parmigiana)

Gratin d\'aubergines (parmigiana)

La parmigiana est un plat du sud de l’Italie plutôt énergétique, constitué de couches successives de légumes frits à l’huile d’olive, de sauce tomate et de fromage, puis mis à cuire au four. En général, il est élaboré avec des aubergines, mais comme pour la plupart des grands plats populaires, il en existe de multiples variantes. Celle qui est proposée ici contient des aubergines cuites sans matières… Lire la suite

Pâte à pizza pour machine à pain

Cuisine italienne - Pâte à tarte et à pain
Publié par Lucullent! le 14 octobre 2009. Dernière modification le 1 octobre 2012.
Mots-clés : Farine, Huile d'olive, Levure de boulanger, Origan.

Quantité : pour 4 pizzas – Durée totale : 2 heures 30 minutes Ingrédients 25 cl d’eau tiède 1 ou 2 cuillère(s) à café d’huile d’olive 1 1/2 cuillère à café (environ 8 g) de sel 440 g de farine blanche T55 1/2 paquet (environ 20 g) de levure de boulanger Origan Préparation Délayer la levure avec l’eau tiède, en plusieurs fois. Mélanger la farine avec le sel. Mettre ces deux préparations avec… Lire la suite

Pizza au jambon de Parme

Cuisine italienne - Plat principal
Publié par Lucullent! le 5 décembre 2009. Dernière modification le 17 septembre 2012.
Mots-clés : Jambon de Parme, Mozzarella, Oeuf, Olive, Tomate.

Quantité : pour 4 personnes – Durée totale : 30 minutes Ingrédients 800 g de pâte à pizza ou de pâte à pain Sauce tomate pour pizza 4 tomates 4 boules de 125 g de mozzarella 36 olives noires 8 tranches très fines de jambon cru peu salé (Parme, Serrano…) 4 œufs Préparation Sortir les œufs du frigo pour qu’ils se mettent à température ambiante. Couper la mozzarella en tout petit cubes. Étaler la pâte… Lire la suite

Sauce bolognaise

Cuisine italienne - Sauce
Publié par Lucullent! le 8 mars 2011. Dernière modification le 15 octobre 2012.
Mots-clés : Ail, Boeuf, Carotte, Céleri, Concentré de tomate, Huile d'olive, Laurier, Oignon, Thym, Tomate, Veau, Vin rouge.
Sauce bolognaise

Quantité : pour 1 1/2 L de sauce – Durée totale : 3 heures 30 minutes Ingrédients 200 g de viande de veau hachée 200 g de viande de boeuf hachée 1 gousse d’ail 2 oignons 1 carotte 1 grande boîte de tomates pelées 1 petite boîte de concentré de tomate 1 petite branche de céleri 1 feuille de laurier 1 branche de thym 1 dl de vin rouge (ou vin blanc sec) 2 cuillères à soupe d’huile d’olive sel et poivre Préparation… Lire la suite

Sauce pesto

Cuisine italienne - Sauce
Publié par Lucullent! le 4 décembre 2009. Dernière modification le 2 mai 2013.
Mots-clés : Ail, Basilic, Huile d'olive, Parmesan, Pignons de pin.
Sauce pesto

Le pesto est une sauce originaire de la région de Gênes, ville portuaire méditerranéenne de la province de Ligurie, au nord de l’Italie.Elle accompagne traditionnellement des pâtes ou des légumes grillés. Quantité : pour 250 ml de sauce – Durée totale : 5 minutes Ingrédients 30 feuilles de basilic 3 gousses d’ail 2 dl d’huile d’olive 50 g de parmesan râpé 30 g de pignons de pin Préparation… Lire la suite

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