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Ingrédients

Produits spéciaux

Lentilles à l’indienne

Cuisine indienne - Légume - Plat principal
Publié par Lucullent! le 4 décembre 2009. Dernière modification le 17 septembre 2012.
Mots-clés : Ail, Bouillon cube de volaille, Carotte, Citron, Clou de girofle, Coriandre, Crème fraîche, Curry indien, Laurier, Lentilles, Oignon, Purée de piment, Thym.

Quantité : pour 6 personnes – Durée totale : 1 heure Ingrédients 500 g de lentilles vertes 450 g de carottes 2 oignons 2 clous de girofle 2 gousses d’ail 1 feuille de laurier 1 branche de thym 1 bouillon cube de volaille 1/2 Citron 4 cuillères à soupe de crème fraîche 1 cuillère à soupe de pâte de curry doux 1/2 cuillère à café de purée de piment 1/2 bouquet de coriandre fraîche sel et poivre. Préparation… Lire la suite

Pommes de terre au cumin

Cuisine indienne - Garniture - Légume
Publié par Lucullent! le 22 mars 2011. Dernière modification le 17 septembre 2012.
Mots-clés : Ail, Cumin, Curcuma, Huile d'olive, Oignon, Pomme de terre, Purée de piment, Yaourt.

Quantité : pour 4 personnes – Durée totale : 45 minutes Ingrédients 1,250 Kg de pommes de terre d’une variété qui tient à la cuisson (Charlotte, par exemple) 2 oignons 2 gousses d’ail 1 cuillère à café de graines de cumin 1 cuillère à soupe de cumin moulu 1 cuillère à café de curcuma 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 3 yaourts entiers 1/2 cuillère à café de purée de piment sel et poivre… Lire la suite

Poulet Tandoori

Cuisine indienne - Plat principal - Viande
Publié par Lucullent! le 19 octobre 2009. Dernière modification le 17 septembre 2012.
Mots-clés : Citron, Citron vert, Poulet, Tandoori, Vinaigre de Xérès, Yaourt.

Quantité : pour 4 personnes – Durée totale : 1 jour Ingrédients 4 cuisses de poulet Marinade 1 4 cuillerées à café de sel fin 8 cuillerées à soupe de jus de citron Marinade 2 4 pots de yaourt 2 cuillerées à soupe de vinaigre de Xérès 2 citrons verts 4 cuillerées à soupe de poudre ou de pâte tandoori Préparation La veille, première marinade Presser les citrons. Couper les cuisses de poulet en deux. Enlever… Lire la suite

Salade d’oignons (Piaz kachumbar)

Cuisine indienne - Garniture - Légume
Publié par Lucullent! le 19 octobre 2009. Dernière modification le 17 septembre 2012.
Mots-clés : Citron, Coriandre, Gingembre frais, Oignon, Poivron, Purée de piment, Sucre brun, Tomate.

Quantité : pour 4 personnes – Durée totale : 1 heure 30 minutes Ingrédients 3 gros oignons 3 tomates 1 poivron vert ou rouge 3 cuillères à soupe de jus de citron 2 cuillères à café de coriandre fraîche ciselée 1 cuillère à soupe de sucre brun 1 cuillère à café de sel 1/2 cm de gingembre frais purée de piment Préparation Éplucher et trancher les oignons en rondelles fines. Les saupoudrer de sel et les… Lire la suite

Salade de concombres au yaourt (Khira raita)

Cuisine indienne - Garniture - Légume
Publié par Lucullent! le 19 octobre 2009. Dernière modification le 17 septembre 2012.
Mots-clés : Concombre, Gingembre frais, Menthe, Yaourt.

Quantité : pour 4 personnes – Durée totale : 1 heure Ingrédients 1 gros concombre Sauce 1 pot de yaourt 1 gousse d’ail 1 cuillère à soupe de menthe fraîche ciselée 1 cuillère à café de sel 1/2 cm de gingembre frais 1 cuillère à café de jus de citron Préparation Peler le concombre. Le hacher grossièrement, le saupoudrer de sel et le laisser ainsi dégorger pendant 1 heure. Égoutter. Peler et hacher… Lire la suite