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Produits spéciaux
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Agneau au miel

Cuisine française - Plat principal - Viande
Publié par Lucullent! le 14 octobre 2009. Dernière modification le 1 octobre 2012.
Mots-clés : Agneau, Curry indien, Miel.

Quantité : pour 6 personnes – Durée totale : 1 heure 30 minutes Ingrédients 1,5 Kg de gigot (ou épaule) d’agneau Marinade 5 cuillères à soupe de miel liquide 2 cuillères à soupe de jus de citron 1 cuillère à soupe de pâte de curry doux (ou équivalent en poudre) 1 cuillère à soupe d’huile Préparation A l’aide d’un couteau bien aiguisé, pratiquer des incisions en losange assez profondes sur… Lire la suite

Andouillettes à la lyonnaise

Cuisine française - Plat principal - Viande
Publié par Lucullent! le 4 septembre 2010. Dernière modification le 11 novembre 2012.
Mots-clés : Andouillette, Beurre, Echalote, Fond de veau, Vin blanc.
Andouillettes à la lyonnaise

Quantité : pour 4 personnes – Cuisson : 30 minutes – Durée totale : 45 minutes Ingrédients 4 andouillettes 4 échalotes 20 cl de fond de veau 20 cl de mâcon blanc 50 g de beurre poivre Préparation Couper le beurre en morceaux et le laisser ramollir à température ambiante. Piquer les andouillettes et les mettre dans un plat à four. Les faire rôtir pendant 15 minutes à four très chaud. Pendant ce temps, éplucher… Lire la suite

Blanquette de veau à l’ancienne

Cuisine française - Plat principal - Viande
Publié par Lucullent! le 20 février 2010. Dernière modification le 30 janvier 2013.
Mots-clés : Ail, Beurre, Carotte, Céleri, Champignons de Paris, Citron, Crème fraîche, Echalote, Farine, Laurier, Oeuf, Oignon, Persil, Poireau, Thym, Veau, Vin blanc.
Blanquette de veau à l\'ancienne

Quantité : pour 6 personnes – Cuisson : 1 heure 50 minutes – Durée totale : 2 heures 30 minutes Ingrédients 1,5 kg de viande de veau à blanquette 1 carotte 3 blancs de poireaux 1 gros oignon 1 gousse d’ail 3 échalotes 1 branche de céleri 1 bouquet garni (thym, laurier, persil) 1 citron 400 g de champignons de Paris 4 cuillères à soupe de vin blanc sec 3 jaunes d’œufs 1,5 dl de crème fraîche 2 cuillères à soupe… Lire la suite

Cailles au raisin

Cuisine française - Plat principal - Viande
Publié par Lucullent! le 4 décembre 2009. Dernière modification le 17 septembre 2012.
Mots-clés : Caille, Crème fraîche, Raisin.

Quantité : pour 4 personnes – Durée totale : 45 minutes Ingrédients 6 belles cailles prêtes à cuire 1 kg de raisin blanc 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse 2 cuillères à soupe de cognac beurre, sucre, sel et poivre Préparation Presser ou passer à la centrifugeuse 400 gr de raisin. Éventuellement, éplucher le reste des grains, les couper en deux et les épépiner. Dans une sauteuse, faire… Lire la suite

Canard à l’orange et au piment

Cuisine française - Plat principal - Viande
Publié par Lucullent! le 10 novembre 2009. Dernière modification le 8 octobre 2012.
Mots-clés : Basilic, Canard, Huile de sésame, Noilly Prat, Orange, Piment, Sauce soja, Tabasco.
Canard à l\'orange et au piment

Quantité : pour 4 personnes – Cuisson : 20 minutes – Durée totale : 1 heure Ingrédients 2 filets de canard Marinade 1 cuillère à soupe d’huile de sésame 2 cuillères à soupe de sauce soja 1 cuillère à soupe de miel liquide 1 cuillère à café de Tabasco Sauce 4 cuillères à soupe de Noilly Prat 30 cl de bouillon de légume Maïzena Sauce froide à l’orange 2 oranges 1 bouquet de basilic 1 échalote Purée… Lire la suite

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